1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、麵粉反覆揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗淨。

2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、薑片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3釐米的方塊。

3.準備好烤爐，鐵籤串切好的大腸，準備開烤，刷油撒入辣椒麵，孜然粉，少許鹽，烤到焦黃就OK,配上啤酒更美味。

烤的豬大腸其實很好吃，大腸的肉質纖維很好，有嚼勁，口感不錯。

第一:放醋、澱粉，把豬大腸揉搓清洗乾淨。

第二：用蒜頭、香料、辣椒打成粉末，和蠔油、醬油，放在一起醃製入味。

第三：豬大腸入味後，將大腸切成小段放在錫紙上，最後放在烤箱內烘烤。

第四：溫度保持在180度，烤制30分鐘就可以了。

主料：豬大腸半根，洋蔥小半個，青椒半個，大蒜幾瓣輔料：植物油2勺，孜然 1勺，辣椒粉少許，十三香少許蒜香烤肥腸的做法：1、預處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮到筷子能扎透，撈出瀝淨水分。一次可以處理很多，分袋裝好，密封冷凍在冰箱裡，很方便。2、肥腸切成大小相當的塊。中間的部分不是汙物，不需要去除，如果把豬大腸搓成只剩一層薄薄的外皮，就沒什麼好吃的了。3、大蒜去皮，洋蔥和青椒切大片，塊兒頭不要太小，不然串的時候會掉。4、和切好的肥腸交叉著用竹籤穿好。5、刷少許油，撒辣椒麵、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）6、烤箱預熱到200度左右，將烤盤放在烤箱上層，開上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增減。7、美味的烤肥腸就做好了。