冬筍自古以來就有‘金衣白玉，蔬中一絕’之稱。因為臨近過年，外出打工的人們回到南方冬筍是必吃的一道菜，過完年後立春的筍就算是春筍了，味道也不如冬筍鮮甜，這就導致年前冬筍價格漲了。

“主要是受產地‘小年’產量少影響，收購價高，供應商不敢大量囤貨，貨在市場上不氾濫.處於少量供應狀況下.造成批發零售價格一直居高不下。”貨少價高，春節前後是冬筍的需求高峰期。大過年的,基本所有蔬菜都比平時更貴.一般咱老百姓在貴,也會買的呵呵,從目前供應商的冬筍收購情況來看，春節很有可能創下近年來罕見的高價

過年期間冬筍之所以會長價的原因!

1、市場需求大，因為過年的時候，每家每戶，買的肉類，豬骨之類，油膩的食物多！正好冬筍和這些東西搭配，一齋、一油！

放到一起煮，煮好後，油膩的食物，變的不油膩了，而齋的冬筍，變的不齋了！煮出來的湯味道好！也不油膩！兩全其美！剛剛好！

2、存放時間長

所以，一到年底！或過年期間，冬筍都會長價！這很正常！

提問者，你覺得我說的對嗎？

冬筍。一種高階食材，在蔬菜中有菜王之稱，百姓謂之“細菜”。

在烹飪中，冬筍既可作為主料單獨成菜，如:醬燒冬筍、家常冬筍、糟醉冬筍、三鮮冬筍等；又可成為其它高階菜品的輔料，又“百搭”之稱，如:雞皮筍火湯、鹽白菜冬筍、冬筍熬肉、玻璃筍衣湯等。

年將至，不管商務、家庭、親朋都要過年辦團圓宴或團年會，冬筍用處很大，用量較多且其它食材不能代其風味，因此價高了些，正常。