鵪鶉肉乾是一道美食，口味不錯，製作簡單，老少皆宜。

方法 1．宰殺：頸部宰殺，放血完全後剝皮，取其胸脯和大腿肌肉，置於冷水中浸泡0.5～1小時，挖淨餘血後瀝乾。

2．初煮：將瀝乾的肉塊放入新增初煮輔料的鍋內水中煮沸，並隨時撇掉湯中的油沫，初煮1小時左右。

3．冷卻切片：將初煮後的肉塊撈出置於竹筐中冷卻，然後把肉塊切成厚約0.5釐米的肉片。

4．復煮：把片料放入復煮湯中再煮，煮時不斷翻動，待湯快熬干時，再加入料酒、味精拌勻即可出鍋。將出鍋的肉片置於烤篩上攤開，使其冷卻。

5．烘乾：將攤有肉片的烤篩放入烘箱裡，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時換一次篩的位置，並翻動肉片，約經7小時即可烘乾，將烘乾的肉片冷卻後，裝入食品塑膠袋中封口即成

買回來鵪鶉仔處理乾淨，表皮用鹽揉搓一下抖掉沖洗一下，n拿到通風處找個架子，用鐵鉤勾著鵪鶉仔掛在架子上，找個大功率的風扇對著鵪鶉仔吹一天直到表皮發乾，這時候你要有個風爐烤箱，75℃低溫烘乾直到鵪鶉仔乾透即可。

嚴格來說這不算真正的風乾鵪鶉仔，但是沒辦法一般的地區沒有條件做到風乾條件，不過這也是大部分的風乾方法，低溫烘乾是關鍵，一定不要烤箱溫度過高，否則就熟了，