1、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。

2、提煉製法：無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。

3、營養成分：紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長髮育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。

黑糖的營養價值

1.黑糖含有豐富的維生素B1，B2，鐵，鋅，鈣，鉀等礦物質。對於蛋白質，脂肪，碳水化合物三大營養素攝取過量，必須以維生素，礦物質MIC詢盤籃詢盤籃身體燃燒這些營養，卻又攝取不足,導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。

2.據專家指出，一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。

紅糖和黑糖實際上成分沒有任何區別，只是顏色的區別。紅糖和黑糖都來自於甘蔗，把它們均稱作蔗糖。蔗糖有紅有黑，是因為它在熬製的時候，有的時間長，有的時間短。時間短的叫紅糖，時間長的叫黑糖，時間熬製再長的叫焦糖。但因為原材料都是甘蔗，所以都具有甘蔗的屬性，成分是一樣的。不管是紅糖還是黑糖，都保留了甘蔗中必需的維生素和礦物質，成分上沒有區別，只是顏色上有區別而已。