你好 黃魚乾的批發價格一般在20左右一斤。

如何製作黃魚乾呢？

做法一

1 將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜

2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）

3 在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西

4 繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。

食用指南

適宜人群：失眠、食慾不振、貧血患者。

不適宜人群：體質過敏、哮喘患者。

歷史典故

黃魚70年代一度有“愛國魚”之美譽一直到上世紀70年代中期，舟山漁場做為大黃魚主要產卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲裡有一半都是大黃魚。由於產量實在太大，加上保鮮技術不濟，魚獲一但出現積壓，還要勞動政府去動員大家儘量多吃，故此魚在70年代一度還有“愛國魚”之美譽，就像北京的大白菜那樣。而上海話之所以會把學名為“人力腳踏三輪運貨車”的車子稱為“黃魚車”，據信也和大黃魚——準確地說，是和當年大黃魚之多之賤有關：因那車在舊時裹著黃佈滿街亂跑，像極了海里群起亂竄的大黃魚。時至今日，只要話題裡一提到“黃魚車”，基本上也都不會有什麼好事。

一旦到了灶頭上，物越是俗，貨越是賤，就越是放得開手腳：雪菜蒸蒸可以，糖醋燒燒不錯，裹上面粉下油鍋炸炸（面拖黃魚）或者放點鹹菜梗和筍片燒個湯（大湯黃魚）也不拘。而在浙江沿海產地，就更使得上手段了，什麼氽丸子、敲魚面以及蒸魚餅，就連偷個懶隨便煮個麵條，用的也都是貨真價實的東海野生大黃魚。

魚多到這個地步，如何變著法兒吃並且吃出花兒來，倒成了人的問題了。因此，當年不知有多少水靈靈的大黃魚被曬成鹹魚幹、即黃魚鯗，“薧而食之”。曬黃魚乾之法和黃魚鯗之名裡的那個至今都很煩人的“鯗”，據說也都和吳王有關:“吳王回軍，會群臣，思海中所食魚，問所餘何在。所司奏雲:並曝幹。吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鯗字。

黃魚乾有多種，價格根據工藝不同價格在15－45直接，最常見的工藝就是醃漬的，做法簡單，把新鮮的黃魚清洗乾淨，雙面摸鹽巴放到有通風的地方晾曬，陰涼出最佳，根據天氣氣候，待黃魚水分打到存放的標準就好了