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1 # 肆禧美食
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2 # 美食密探001
蒜蓉小龍蝦做法多種多樣，今天給大家分 享一下我店裡的蒜蓉小龍蝦製作流程。
一 熬製高湯
取20斤水放入鍋中，放入焯水後的4斤筒骨，和一個雞架，在放入，適量的生薑，蔥段小火煲1個半小時，（一定要小火湯汁才會清澈）備用。
二 蒜蓉汁的製作
將兩斤水放入破壁機裡，接著放入300克大蒜籽，100克芹菜斷。啟動電源打成蒜蓉汁後備用。
三 處理小龍蝦
將龍蝦剪掉蝦頭，去掉沙線用牙刷刷洗乾淨備 用。
四 龍蝦的燒製
鍋中放油，油溫達到210度時放入處理好的龍蝦炸制30秒撈出控油，炒鍋上火，放入化豬油，下入生薑片，大蒜片，蔥段炒香，倒入啤酒激發香味後下去蒜蓉汁，加入適量的高湯燒開打去渣放入炸好的龍蝦，接著放入，鹽，味精，雞精，胡椒粉，薑黃粉，小火燜者煮20分鐘左右起鍋裝盤在撒上少許蒜蓉點綴潑入熱油即可，一道蒜香濃郁而又看不到蒜蓉的小龍蝦製作完成。
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3 # 唯有美食你
請理解蒜蓉小龍蝦的真諦，為什麼叫蒜蓉那？
不可否認，現在很多時候為了節約成本，好端端的東西，非得用一些便宜的東西去弄，味道已經不是那個味道了
你可以做下試試，嘗下用蒜蓉和蒜香粉做出來的小龍蝦味道，根本就不一樣的好吧
蒜香粉只是做個別菜時用的輔料，不能當主料用的
蒜現在也不貴，一份小龍蝦也用不了多少蒜蓉，況且小龍蝦一般賣的都不會太便宜，小龍蝦今年的價格也並不高，為什麼還要這樣那？
砸招牌的事，不要做，得不償失，
而且，現在的顧客，吃的多了，見的多了，你用蒜香粉做一次，我想他們應該以後也不會來了吧請問，用蒜香粉做的小龍蝦你能做出這效果嗎？
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4 # 靈靈爸的生活記
蒜蓉龍蝦，第一，新鮮的蒜蓉是才是真帝！第二，蒜蓉粉只是幹香，而且是加工過的，只適合炸雞什麼的！做蒜蓉龍蝦最好新鮮大蒜打出來的蒜蓉
蒜香粉是一種由大蒜脫水製成並新增一些其它香料的複合調味料，裡面所含物質並非全部都是蒜，蒜香粉一般用於醃漬肉類，去腥增香，但是香味肯定不及新鮮蒜，炒制菜品最主要的是食材新鮮，不管是主料還是輔料，能用新鮮的肯定是最好的，而且蒜是大眾食材，價格不貴而且購買方便，所以炒制小龍蝦建議用新鮮蒜。