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  • 1 # 爆炸營養課堂

    畢竟,土豆是世界公認的最偉大的食物之一啊。連農業部都說了,未來幾年要把土豆變成中國第四大主糧作物。看到這裡,是不是有什麼不對勁,土豆不是蔬菜嗎,怎麼變成主糧了?

    我們就從土豆的營養價值來看,土豆的澱粉含量為17%,一般蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,這遠遠拉開了土豆和其他蔬菜的距離。其次,土豆的鉀元素、和維生素C很豐富,維生素B1、B2的含量又高於大米,這又讓土豆和其他主食比略高一籌。

    鉀元素豐富的它,可以有效預防高血壓,豐富的維生素C可以降低血液中的膽固醇,所含的膳食纖維,能夠防止便秘。這樣的土豆,當菜吃是不是可惜?所以當主食吃合適。

    現在還有一種土豆,不同於我們平時看到的黃土豆,他們有紫色、紅色。紫色和紅色的土豆相比黃土豆,花青素的含量會更高,花青素是強效的抗氧化劑和自由基清除劑,可以保護心血管。

    確定了土豆的江湖地位之後,我們來談談把土豆當主食吃的正確方式。

    1、吃土豆減少主食攝入量,土豆本身的飽腹感很強,裡面的澱粉含量不低,如果一頓飯有土豆的話,就要少吃主食,或者可以直接把土豆當成主食吃。

    2、不要油炸,土豆油炸的過程中容易產生丙烯醯胺的致癌物,而且油炸過的土豆會額外攝入更多熱量,不利於體重的控制。想吃土豆減肥的人注意,替代部分主食,不油炸,就能最大發揮它的作用。

    除了以上兩點,土豆本身的質量很重要,買回來的土豆放在低溫、通風、無Sunny直射地方儲存,最好就是儘快吃完。發芽土豆不要吃,發芽的土豆含有較高的龍葵素,吃了會引起中毒。如果只是少許發芽,可以深挖發芽部分和芽眼周圍,加醋破壞龍葵素,把土豆做熟一點吃。

    對於很喜歡吃土豆泥的朋友,推薦一個做法,把土豆蒸熟搗碎,加牛奶、堅果、少許乳酪、黑胡椒粉,做出來的土豆泥很美味。同時,還增加了維生素、礦物質的攝入。這下,你明白為什麼土豆會作為主糧作物了吧。

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