類油炸的食物肯定香呀，何況在調味和手工上也下足了功夫。

第一步，準備食材，普通麵粉300克、鹽3克，熟油30克。

第二步，和麵，一點點加熱水攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，烙餅面要儘可能軟，靜置半小時。水要一點點加，一方面燙麵均勻，另一方面避免水量過多。

第三步，麵糰醒好後，分成6個大小均勻的小劑子，然後蓋上保鮮膜再醒10分鐘。

第四步、小劑子醒好後，將麵糰擀成長方形或橢圓形。均勻地刷上油，依照自己口味撒調料，鹹味撒鹽，甜味撒糖，孜然味撒孜然粉，五香味撒五香粉。

第五步、也是最關鍵的一步，用刀把擀好的麵餅劃成5-7毫米寬的小條。然後，由下往上，將一根根的麵條捲起來，邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根麵條都粘滿油。（這是絲絲分明的關鍵。）

第六步、開始捲餅，捲餅的動作要領是，邊往兩邊拉，邊向中間卷，呈“如意”狀，如果面醒的足夠好的話，它的柔韌性是很好的，儘管放心的拉伸，基本不會斷。捲到中間的時候將兩個卷疊在一起，然後用手將麵糰壓扁，餅就做好了，切忌用擀麵杖擀，要用手輕輕的壓或者拍。

第七步、烙餅，前面幾步都做好的話，想要烙出黃金酥脆，絲絲分明的金絲餅，就是水到渠成的事了。

這都是有秘製的配方，不過做久了就會知道怎麼做！

合面裡面要配哪些、配什麼菜、烤的溫度及時間都要撐握！相信你自己也能做的出來！

早餐攤位上賣的金絲餅，你說的是不是這個蔥油餅？

今天我來給你介紹一下，我經常在家做的一種，小孩老人都喜歡吃

每個人的叫法不一樣，有人叫手抓餅，蔥油餅，金絲油餅，最主要的每個餅裡面都新增的是油酥，這個是必不可少的，

第一，我們先來調一個油酥，拿個小碗放一把面，裡面加鹽雞精13香，鍋裡倒油燒熱，油不要太多，蓋過一把麵粉的油量就行了，澆在麵粉裡面，快速攪拌，這樣的油酥就調出來了

第二，開始揉麵，一半開水，一半溫水，這樣揉出來的面不會硬，揉好的面放在一邊醒半個小時，醒面的過程最主要是面吃起來比較勁道烙出來的餅很軟，大人小孩都愛吃，

第三，切一些小蔥，小蔥切末，可以放多一些，這樣烙出來的比較香，蔥香味散滿整個廚房，