選用醬油，其實還是要從三方面去看

第一就是，我們在買醬油的時候，要注意看一下在“配料表”中的組成成分，其中氨基酸態氮的成分尤為重要，這項物質的含量也決定著醬油的優劣，正常情況之下，這項物質含量越高也就代表著醬油的味道越好，合格的醬油當中，這項物質在100毫升醬油內不能低於0.4克。

除此之外，我們還需要注意在醬油的包裝上看一下，醬油是釀造的醬油，還是配製的醬油，釀造的醬油是由大豆進行發酵製作的。

而配製的醬油第一種則是由“水解蛋白液”製作的，如果製作工藝不夠高明的話，容易產生有害物質，第二種則是通過加入釀造醬油進行混合配製的，在選用醬油的時候，我們還是儘量去選擇釀造醬油。

最後就是在醬油的標籤上，我們要注意看一下醬油是佐餐還是烹調，如果是第一種，這一種的衛生要求很高，可以生吃，而第二種多用來烹調，其實在烹調的過程就相當於是消毒，所以對於衛生質量的要求一般會低一些，兩種相比較來說，還是第一種相對更好一些的。

先不說牌子哈，好的醬油有三大特點：1、醬味正；2、天然晒；3、沒有味料色度新增劑，也就是說，真正好的醬油，是釀造，不是勾兌，純天然。 但是遺憾的是，現在的醬油醋也居然跟白酒學會了造假，用化學品和水勾兌，操作簡單，產量巨大，成本很低，售價不變，而且很賺錢，但是對人身體確實沒有什麼好處。

2/4

除原生釀造醬油外，其它醬油只是添加了食用增鮮劑，也是商家營銷的宣傳手段，並無實際意義，反而價格高出普通醬油不少。就我個人而言以下幾個牌子的醬油都不錯，供你參考。除海天外，徐同泰、東古、李錦記、魯花自然鮮（六月鮮），千禾、加加、廚幫等。

3/4

其次需要提醒的是，一定要選擇釀造的，配製勾兌醬油沒有營養價值且對健康不利。另外，在醬油的包裝上都有生產標有國家標準（GB18186—2000是釀造醤油標準）和氨基酸態氮含量，這個含量越高，醬油的品質就越好。因此不必追求高大上，選擇適合的就好。其次醬油的優劣是分等級的，區分的標誌就是每100毫升的氨基酸態氮的含量，普通三級醬油的氨基酸態氮每百毫升不低於0.4克，二級不低於0.8克，一級不低於1.1克，特級不低於1.2~1.5克。另外醬油還分佐歺和烹調，佐歺的醬油箘落總數低可以生食，而烹調醬油應在烹飪中加熱使用。

4/4

總結下哈，標牌上，只要找到三個內容就證明是釀造醬油，就可以買了：①有晒制或釀造字樣；②有“GB/T18186”工藝標註；③有氨基酸態氮含量，並標明優質級別。我自己用到最多的是海天生抽和廚邦生抽，炒菜拌菜都很好

非常高興回答這個問題

我們先說一下醬油排行榜1、海天醬油

溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，起草並制定國家醬油檢驗標準。是中國十大醬油排行榜之一。2006年成為全國第一批“中華老字號”稱號企業。海天醬油工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。海天醬油覆蓋中、高、低端市場，已出口到全球60多個國家和地區，獲得相當不錯的市場基礎。自1990年代始，連續多年保持醬油產銷量全國第一的紀錄。2014年在上交所主機板成功掛牌上市，汪涵還是海天的形象代言人，

但是我們的醬油有三大特點：1、醬味正；2、天然晒；3、沒有味料色度新增劑，也就是說，真正好的醬油，是釀造，不是勾兌，純天然。 但是遺憾的是，現在的醬油醋也居然跟白酒學會了造假，用化學品和水勾兌，操作簡單，產量巨大，成本很低，售價不變，而且很賺錢，但是對人身體確實沒有什麼好處。

最重要來了，那就是使用鈉比例低的，越低越好！

中國十大醬油排行榜1、海天醬油

溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，起草並制定國家醬油檢驗標準。是中國十大醬油排行榜之一。2006年成為全國第一批“中華老字號”稱號企業。海天醬油工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。海天醬油覆蓋中、高、低端市場，已出口到全球60多個國家和地區，獲得相當不錯的市場基礎。自1990年代始，連續多年保持醬油產銷量全國第一的紀錄。2014年在上交所主機板成功掛牌上市，汪涵還是海天的形象代言人。

2、李錦記醬油

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，創立李錦記。「思利及人」和「務實，誠信，永遠創業精神」是李錦記貫徹和堅守的經營理念。

3、廚邦醬油

廣東美味鮮調味食品有限公司坐落於美麗的名人城市——中山市，是中炬高新技術實業(集團)股份有限公司(股票程式碼：600872)的全資控股企業，是中國十大醬油排行榜之一。是專業生產調味品的現代化大型企業，是中國調味品的主要品牌企業之一。

4、加加醬油

加加食品集團股份有限公司是一家集研發、生產、營銷於一體的大型調味食品上市企業，創建於1996年，擁有長沙加加食品銷售有限公司、盤中餐糧油食品(長沙)有限公司、鄭州加加味業有限公司、加加食品集團(閬中)有限公司等4家全資子公司。

5、欣和醬油

通過綠色食品、有機食品、HALAL清真食品，Kosher等各種產品認證，銷往美國、新加坡、南韓、日本等30多個國家。“味達美”味極鮮因其鮮味、醬香自然，被中國烹飪協會名廚專業委員會力薦;六月鮮醬油引領“減鹽”理念。有趣的是，欣和會給“醬油菌種”聽音樂來激發其發酵潛力。經過6個月足期的全封閉釀造，營養色澤都達到最佳。是中國十大醬油排行榜之一。

6、淘大醬油

"淘大"創始於1908年福建省廈門市，以釀造優質醬油而聞名。上海淘大食品有限公司成立於1994年，專業生產醬油等系列調味品。淘大醬油選用優質黃豆為主要原料，以天然釀造方式，經蒸煮，制曲和微生物發酵釀造而成，保持了醬油的傳統風味。

7、味事達醬油

福達(中國)投資有限公司是全球食品行業巨頭亨氏集團的全資子公司新加坡福達食品集團有限公司(Foodstar Holdings Pte Ltd.)是中國十大醬油排行榜之一。在中國設立的投資性公司，旗下擁有味事達、廣合等全國知名品牌。

8、東古牌醬油

鶴山市東古調味食品有限公司源於清道光三十年(公元一八五O年)由楊氏創立的調珍醬園，經歷公私合營，九十年代轉制改革，直至現在已發展為頗具規模的綜合性調味品生產基地，廣東省食品行業五十強，廣東名牌產品企業。

9、廚邦醬油

“晒足180天”的廚邦醬油也是“中華老字號”和“中國馳名商標”產品。廣東美味鮮調味食品有限公司旗下品牌，起源於清末民初的香山醬園。是中國十大醬油排行榜之一。中國傳統的天然釀造工藝結合現代科學技術，生產基地位於亞熱帶季風氣候，日照高度角大，Sunny輻射強度大。釀造出的醬油色澤呈天然紅褐色，口味醇香，氨基酸態氮含量達1.3g/100ml，高於國家一級標準，在同級產品中價位偏高一點。

10、千禾醬油

千禾味業位於東坡故里四川眉山，創建於1996年，“千禾”二字源於蘇東坡書法集字。千禾選用非轉基因的優質原料，對古法釀造工藝進行創新，利用天府之國氣候溫和溼潤、微生物種群富集的發酵條件，專注於釀造高階醬油。其醬油選取第一道原油精華，香氣集中而醇厚，色淡而清透，入口的香醇感很有厚度，值得一試。

醬油是中國各民族菜系中最常用的調味品，醬油的營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。那麼，現在有哪些好的醬油品牌?什麼牌子的醬油好?下面，就來為大家盤點十大醬油品牌吧!1、海天(中國最大的專業調味品生產企業之一,中華老字號,最具市場競爭力品牌之一,佛山市海天調味食品股份有限公司)2、李錦記(創建於1888年,中國馳名商標,中國名牌產品,香港百年民族品牌李錦記旗下品牌,李錦記(中國)銷售有限公司)3、加加JIAJIA(曾獲中國名牌,中國馳名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,行業著名品牌,加加食品集團股份有限公司)4、淘大(日本味之素株式會社旗下品牌,醬油十大品牌,專業致力於調味品研製生產的企業, 上海淘大食品有限公司)5、廚邦-岐江橋(中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌,中華老字號,廣東省高新技術企業,廣東美味鮮調味食品有限公司)6、致美齋(於1608年,廣東省著名商標,知名品牌,廣東省名牌產品,中華老字號,行業競爭力品牌,廣州致美齋食品有限公司)7、金獅(創於1938年,中國馳名商標,中華老字號,以經營醬油、食醋類調味品為主,北京二商金獅龍門食品有限公司)8、味事達(始創於1956年,中外合資企業,曾獲中國名牌,廣東省名牌產品,外商投資先進企業,福達(中國)投資有限公司)9、萬字KIKKOMAN(源於17世紀日本,全球領先的食品佐料專業製造商,醬油行業領導性品牌,大型跨國集團公司,龜甲萬株式會社)10、東古牌(於1850年,廣東省著名商標,廣東省名牌,中華老字號,廣東省非物質文化遺產,鶴山市東古調味食品有限公司)。

從小到大家裡出現的醬油味事達，不會鹹不會太甜，剛剛好的那種。

廚邦，有點甜，也是挺美味的。

個人覺得這兩種在潮汕人出現的比較多

個人做菜生抽最推薦廚邦，非常甘醇，不管是冷盤、熱菜都相宜，在遇到廚邦之前常年買海天，生抽、老抽都買，感覺味道還行，不是很驚豔，就是買個牌子，老抽後來用了味加美，上色效果很不錯，李錦記的醬油買過, 但是味道並沒有讓我想要回購，不過他們家的蒸魚豉油和叉燒醬還不錯，一直回購，曾經看了謝霆鋒的節目買過老恆和，味道不如廚邦。以上

看不懂海天味業，為什麼會有那麼高的估值。據我觀察，九成以上的醬油都是靠味精提鮮。本質上看不出有什麼不同。難道是它的醬油好嗎？醬油難道有品牌忠誠度嗎？難道普通民眾能品出不同品牌醬油的不同嗎？ 我是不買加味精的醬油的，每次到超市都是找打折促銷的不含味精的醬油。

做了二十多年的餐飲海天醬油用的最多！也是最普遍，價效比高！李錦記也不錯！六月鮮也不錯！各有個的味不分伯仲！取決於你做什麼菜！家用的話建議備3種醬油就足夠應付大部分需要用到醬油的菜餚了，一個海天老抽，海天生抽和李錦記蒸魚豉油！

我是飯店裡學廚師的，對於醬油還是有一定認知的，醬油的品種有很多！那炒菜我們用上色醬油，一般用的都是東古，如果說說想要味道好的話，我還是建議你用東古生抽，味道真心的不錯，客人和自己感覺都挺好吃的。

還有一種就是那種，比較大瓶的醬油。他上色非常厲害，而且價格也比較便宜實惠，飯店裡一般都用他，那個就是大瓶兒的海天醬油，一般我們做燜鍋的時候都用他。

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較

好。

做了10多年的廚師，對醬油的屬性有一定的認知，對醬油的使用有一定的心得。

先說說什麼是醬油，醬油是古中中國人發明的用豆類小麥等糧食發酵釀造而成的一種紅褐色液體調味品，時至今日還有不少民間作坊生產地方特色的醬油和醋等調味品。現代科技發達，先進的調味品工廠遍佈各地，醬油的品質和口味又上了一個臺階。

醬油按南方的說法一般有生抽老抽味極鮮（簡稱味極）等三個說法，生抽色淺味鹹適合做菜調味，老抽色深而味淡適合調色上色，當然也有少數色深且鹹的老抽，也可叫做濃縮老抽，適合做滷汁調味汁主要取其色，味極鮮色澤鹹度在生抽老抽之間，但口味顏色都比生抽老抽好，適合做貴點的菜品。而北方統稱醬油，一般沒有這麼多分法。

這裡介紹幾種好用的南方醬油:

1 東固一品鮮，色澤金黃味道鮮甜鹹度適當，廣泛用於做菜炒粉涼拌沾水等。

2 李錦記蒸魚豉油，色澤較淺味道鮮美，多用於蒸魚，也可用於炒菜涼拌沾水等。

3 如豐牌味極醬油，不打廣告的廣州著名品牌醬油，色澤枇杷黃味道鮮美，多用於做菜蒸魚蒸肉炒粉面涼拌等。

以上幾種醬油均達到味極鮮級別，氨基酸含量豐富，做菜炒粉可少放或不放味精，如豐牌味極醬油炒粉甚至不用另加老抽和鹽和味精，炒出來的粉顏色味道剛剛好，曾經這樣多次炒粉，有客人讚不絕口，說吃到了全廣州最好吃的炒粉！

好的醬油一定是糧食釀造的安全健康醬油，用劣質原料加工或勾兌的醬油不是真正的醬油，假冒偽劣的調味品對人體健康危害極大，學會挑選和不貪便宜才是對自己和客人身體健康的保證！

龜甲萬，蓋得第一醬油。

來自蓋得的推薦如下:

龜甲萬丸大豆醬油暢銷全球，號稱龜甲萬御用藏醬油的改良版，精選未經脫脂的圓大豆和優質小麥為原料，6個月的發酵使豆香、麥香盡情釋放，與新鮮滋味的食材相互交融，醬香純粹更顯食材鮮嫩本味，入口鹹味、甜味、鮮味渾然一體，口感豐富醇厚，不管提鮮還是蘸食均使人回味無窮。