銀魚

500克

香油

10克

辣椒(紅、尖、幹)

20克

鹽

3克

味精

2克

大蔥

5克

姜

5克

花椒

5克

香辣銀魚的做法詳細步驟

1. 蔥姜切細絲；

2. 幹辣椒切絲；

3. 將銀魚洗淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝盤，撒上蔥薑絲，幹辣椒絲；

4. 炒鍋注香油燒熱，下入花椒粒爛炸焦去除，澆在銀魚上即可。

香辣銀魚的營養分析

銀魚

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，... 一般人都可食用尤適宜體質虛弱、營養不足

香辣銀魚

一原材料準備

銀魚乾500克，二荊條辣椒粉20克，（二荊條辣椒粉屬於微辣行，老人小孩都能接受。如果喜歡吃辣的朋友可以選擇朝天椒和二荊條辣椒的混合辣椒粉，這樣的辣椒粉又香又辣。）小蔥白10克，姜米10克，蒜米10克，紅油50克，白芝麻20克，花椒油10克，香油了5克，孜然粉10克，鹽5克，味精6克，雞精6克，白糖2克。

二製作過程

1，坐鍋開火，放入寬油（估計能淹沒完銀魚乾）溫度達到120度（油溫不能太高，不小心會炸焦）左右放入清洗乾淨的銀魚乾炸至酥脆撈出備用。

2，倒出鍋中炸魚的油，全程小火，鍋中放入紅油下入蔥白，姜米，蒜米，炒香後放入芝麻，放入銀魚乾，翻炒幾下，接著放入辣椒粉，孜然粉，鹽，味精，雞精，白糖，香油翻炒拌勻起鍋裝盤即可。

1

油鍋放入花椒和大料,待油熱後放入蒜末和薑末，小米椒,然後關火，油稍涼放入辣椒麵，煸香盛出

2

把鍋洗淨後，放入小魚，中小火幹炒，直到顏色微黃，把魚倒出，底下雜質不要

3

鍋再次洗淨，放油，油五分熱後，倒入剛盛出的小魚。中小火翻炒約一分鐘。然後把魚推至鍋邊。油會濾出來，然後倒入剩餘的薑末，蒜末，放點鹽（鹽不要多，魚乾本身就是鹹的。’）加入之前爆好的辣椒麵，生抽，白糖。翻拌均勻。喜歡吃乾點的就多炒一會兒，溼點的短點時間，盛出前，灑入花椒粉，孜然粉，胡椒粉，雞精，蔥花。翻拌均勻就可以出鍋了。過程中可以根據自己的口感調味。