心形瑪德琳 把你的心意更好的傳遞給他

心形瑪德琳

材料

黃油100克 低筋麵粉100克 細砂糖60克 牛奶45克 雞蛋2個 泡打粉2克

甘納許：巧克力淡奶油按1:1比例

做法

1.將雞蛋、牛奶和糖粉放入盆內攪勻。低粉、泡打粉混合之後過篩，加入蛋黃糊中，”Z”字攪勻，不要過度攪拌避免起筋。

2.黃油隔水融化，加入麵糊中，混勻。麵糊靜置，貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。

3.取出冷藏好的麵糊，裝入裱花袋。模具抹上黃油，篩薄薄一層面粉，成品脫模方便。麵糊往模具中擠入，裱花袋口不要抬高，沒入麵糊中，防止空氣進入。

4.烤箱預熱160度，上下火，18分鐘左右即可。根據自己的烤箱脾氣適當調整時間溫度。

5.將巧克力和淡奶油按1:1比例稱取適量。小火融化巧克力之後加入淡奶油，攪勻。將瑪德琳沾取適量的甘納許，撒適量糖珠做裝飾。

瑪德琳的傳統做法是用大量的黃油麵粉糖和一些檸檬皮屑經過攪拌和烘烤而形成的。其本身的口感是十分的紮實，黃油味和檸檬香味十足的一款常溫點心。可以配紅茶或咖啡食用。是一款完美的下午茶。

但由於本身屬於紮實的口感，很多喜愛戚風軟綿綿口感的人群可能不怎麼偏愛。於是想兼顧瑪德琳味覺和口感的小仙女們，可以先把蛋液像海綿蛋糕一樣打發，這樣子口感在很大程度上變得鬆軟可口。