這個肯定是可以的！不過要有特色，符合當地人的口味，技術為本，堅持自己做自己賣親力親為摸索經驗隨時調整產品結構，我相信市場會有的

現在做這個的太多了，能賺錢是肯定的多少問題。但是最好有自己的特色不然還不如去上班最好做現滷菜那樣買的人多，也可以請人在小區門口賣，設幾個點自己負責滷菜和算賬如果你味道好絕對比你自己弄賺錢。合理利用資源是賺錢的基礎。

賣滷菜在菜市場內開檔口，是個不錯的選項，您那裡的菜市場內銷售滷菜的經營戶多嗎？

如果很大的菜市場，而且是有很多滷菜經營戶的情況下，競爭壓力也是很大的，首先是您必須要辦理營業執照和食品經營許可證！如果您是自己加工製作，那麼您還必須要辦理加工製售許可證！

假如您是靠去批發市場去批發滷菜，那麼您就是必須選擇您當地的比較出名、信譽比較好的生產廠家，批發滷菜並且要與生產廠家簽訂供貨合同。

這樣的事情都完成了，剩下來的就是需要您自己完成的事了，直接入口的食品，把好衛生關是第一位的，每天都要認認真真地清洗經營所需的工具及用品，例如:刀具、案板、盤子、夾子等等用具，工作時穿著制式工衣，嚴格按照食品衛生法執行，日常的指甲都要及時修剪，店內必須要有防蠅防鼠設施裝置等等。

總之，把好衛生關是做熟食生意的關鍵，最好是您在剛開業的前幾天，進貨量一定要少一些，不夠賣並不怕，怕的就是您的食品多了，剩下了，一個是您捨不得丟棄，二一個就是食物雖然放到冷藏或者冷凍，都會影響色澤和口感的，所以我全您還是少進貨，不夠賣！等您滷菜店開的時間長了，您就會掌握每天能銷售多少的量了！