食材換一換食材

鯿魚

8條

鹽

適量

老抽

5湯勺

黃酒

2.5湯勺

方法/步驟分步閱讀

1

/5

第一步，我們先將鯿魚處理乾淨之後，再清洗乾淨放在一旁，等待鯿魚晾乾水分。

2

/5

第二步，把晾乾的鯿魚先灑上一點黃酒，之後再全身裡外塗抹上一層鹽，塗抹均勻。

3

/5

第三步，塗抹均勻後，放置一旁兩小時左右，開始裡外均勻塗抹老抽，量不用太多，顯紅了就好。

4

/5

第四步，最後抹上花椒，放在陰涼地醃製8小時左右，再將每條鯿魚用繩子掛在Sunny下晾曬三天左右。

5

/5

第五步，曬好的醬鯿魚乾味道美味可口，切塊隔水大火蒸15分鐘左右即可食用了。

總結

1

/1

1.鯿魚處理乾淨，灑一些黃酒用鹽塗抹鯿魚全身。

2.之後塗抹老抽，不要太多，顯紅即可，放一旁醃製再晾曬。

3.切塊大火蒸十五分鐘就可食用。

注意事項

老抽根據個人喜好選擇用量。

鹽和老抽只要塗抹表層就好。