做田螺，一定要辣，要麻，這樣才能去除腥味。首先要用清水浸泡，撒少於植物油。而後用開水煮，最好用高壓鍋煮，高溫高壓確保食用安全。第三加入大料，辣椒等，爆炒，加水悶，入味即可！

飯店裡口味田螺很多人都喜歡吃，有的人一個就能吃兩份，那怎麼才能做好一盤嗦螺呢？

首先，備食材，可以市場上買。還有就是自己下水去摸螺螄，夏天的時候魚塘，小溪裡面都有很多螺螄，只要在邊上撿就可以了。碰到螺螄多的地方，一個小時就能撿到一大盆。剛剛摸回來的螺絲裡面很多泥沙，需要養幾天。一般是三天左右，每天換三次水，就差不多可以燒著吃了。

配料，準備生薑，大蒜，紫蘇，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料

做法，首先螺螄剪去尾部，下鍋焯水。再鍋裡燒油，下生薑大蒜爆香火鍋底料，豆瓣醬，幹辣椒，炒出紅油，再下螺螄翻炒一下，鍋里加一瓶啤酒 ，八角幾顆，桂皮一小塊，紫蘇，鹽，少許白糖，加水悶煮二十分鐘，加雞精，香油，加點青紅椒全，就可以出鍋了。

這是比較普遍的做法，不知你們平時都是怎麼做的呢？

首先買田螺，養幾天，每天換水（去除沙子）。然後放八角貴皮香葉等煮，然後再大火爆炒炒，放韭菜，三胡焦油（不曉得字怎麼寫的）。大概這樣，小時候媽媽做的多，很好吃。可以百度搜搜，我只記得大概。