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1 # 夏日的快樂時光
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2 # 寶媽親子記
麻油和香油的區別首先在加工工藝方面不同，香油主要用小石磨或者機械法生產製取，而麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工。另外香油味道具有濃郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。
一、麻油和香油有什麼區別
1.香油：具有濃郁或顯著的芝麻油香味。按其加工工藝分為以下兩種：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生產製取；機制香油：用機械法生產製取。
2.麻油：香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
3.還有一種所謂的“麻油”，就是花椒油啦，因為吃了以後舌頭麻麻的。
4.南方人經常吃的麻油是純的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃餛飩，餃子的時候滴幾滴就蠻香的，不能放太多也不用來炒菜。
二、鑑別方法
一看
小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞
小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。而機制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖
取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。
涼拌菜放麻油比較好。例如麻油雞翅。
香油適合涼拌菜，如果做烙餅的話，那麼香油是絕對的首選！因為，香油香味濃郁，很能刺激食慾的啦。
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3 # 水面染五彩
麻油是花椒油，香油是熟芝麻榨的油，麻油是麻椒的味道就象我們用花椒放油鍋裡炸一下出來的味道。兩種油不是一個東西。麻油常用在四川的火鍋裡，和一些水煮魚，水煮牛肉等一些菜裡，香油涼拌什麼的都行。
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4 # 奈何愛做飯
麻油和香油的區別：
1、二者聞起來味道有區別。香油具有濃郁的芝麻香味，普通芝麻油則香味清淡。實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。
2、二者用途也有點別：香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。而普通芝麻油一般作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料。
擴充套件資料：
香油鑑別方法
1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。
3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
香油與麻油各自適合的烹飪方式：
1.芝麻油（香油）色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
花椒油（麻油）最主要是有兩種吃法，一種是拌菜（拌麵）吃，一種是調味兒
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麻油和香油的區別首先在加工工藝方面不同，香油主要用小石磨或者機械法生產製取，而麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工。另外香油味道具有濃郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。
一、麻油和香油有什麼區別
1.香油：具有濃郁或顯著的芝麻油香味。按其加工工藝分為以下兩種：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生產製取；機制香油：用機械法生產製取。
2.麻油：香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
3.還有一種所謂的“麻油”，就是花椒油啦，因為吃了以後舌頭麻麻的。
4.南方人經常吃的麻油是純的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃餛飩，餃子的時候滴幾滴就蠻香的，不能放太多也不用來炒菜。
二、鑑別方法
一看
小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞
小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。而機制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖
取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。