食材

新鮮帶魚

1000克

香蔥

30克

姜

10克

小紅米辣

2個

蒜

10克

醬油

5克

老抽

3克

花椒

1個

鹽

2克

白砂糖

4克

花生油

10克

料酒

5克

八角

10粒

方法/步驟分步閱讀

1/9

準備好食材和工具，工具有電磁爐、炒鍋、平底鍋、菜刀、砧板。

2/9

將帶魚洗淨，剪去魚鰭。

3/9

4/9

將帶魚切成2釐米的段備用，蔥、姜、蒜、小米辣改刀備用，最後將帶魚表面水分擦乾。

5/9

平底鍋中放油，油溫7成熱時將帶魚入鍋煎制，一面煎成金黃色後另一面也煎成金黃色，煎好的帶魚盛出備用。

6/9

取另一口鍋，將鍋中加入花生油，將蔥、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入鍋煸炒，作料中小火炒出香味，然後烹入醬油，接著再烹入料酒。

7/9

加入適量清水，水要剛好沒過魚塊為準，將煎好的魚入鍋，大火燒開湯汁，加入老抽。

8/9

加入鹽和白砂糖，大火燒開後，轉中小火燒製，待燙汁粘稠時大火收汁，裝盤，撒上香蔥末點綴即可食用。

9/9

擺好造型，上桌！