羊肉和山藥包的餃子很養生呢！我是這樣做的:

1.羊肉先剁碎，放入適量鹽、老抽、料酒、耗油，再放入薑末、蒜末和辣椒末，順一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.山藥去皮、洗淨、剁碎，倒入羊肉餡中，繼續順一個方向攪拌均勻，餃子餡就制好了。

3.餃子皮可以買，也可以自己做。

4.用餃子皮包餃子餡，注意捏緊邊緣喲！

5.開水下餃子，煮好就可以開吃了哈！

以羊肉山藥為餡做餃子，羊肉鮮嫩，山藥脆糯，營養高，口感好，不過，色澤上偏淡，視覺上可能不太有食慾。個人經驗是稍稍加一些色澤鮮豔的其它蔬菜，使之色、香、味俱全。餡料製作如下：

一、所需食材和調味品

主要食材

羊肉300克，山藥100克，胡蘿蔔50克（或者香芹50克，也可以胡蘿蔔和香芹各30克，均可）。

所需調味品

蔥20克，姜10克，花椒3克，鹽5克，雞粉3克，胡椒粉5克，料酒5克，醬油10克，花椒油10克。

二、製作過程

1、羊肉洗淨，去筋膜，切碎。

2、花椒用熱水浸泡。

3、山藥去皮切小丁，胡蘿蔔切片，焯水，切小丁。蔥姜切末。（如果放香芹的話不必焯水，用鹽殺一下水即可）

4、將花椒水分次打入羊肉餡中。

5、之後加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、醬油，稍加攪拌。

6、接著放入蔥薑末。

7、最後，將山藥和胡蘿蔔碎加入，再加入花椒油，攪拌均勻即可。

餃子出鍋後，還可以用生抽、米醋、蒜末、辣椒油等做一個蘸料，蘸食，更有滋味。