食材清單加入採購清單

大米 1千克做50個左右 、 芹菜葉 適量 、 瘦肉 300g 、 地瓜（涼薯） 400g 、 香菇 10朵 、 幹魷魚 1片 、 姜蒜幹 適量 、 蔥 3株 、 青豆 250g 、 豬油 適量 、 水澱粉 適量 、 幹辣椒和辣椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1大米泡兩個小時以上，加入水或青菜汁磨成漿

步驟2芹菜葉子打成汁，也可以用其他蔬菜汁，原本的配方是加入青蓬草。不加青菜汁用水磨米也可以。

步驟3老家是用石磨磨米漿，一般家庭可以用料理機代替，雖然沒有石磨好，打兩到三次效果還可以。然後與蔬菜汁混合，是不是很好看。。加入蔬菜汁的比例多少影響顏色深淺。

步驟4小火入鍋翻炒，熬成麵糰狀，此步驟相當費力氣，因為粘鍋。要有耐心。

步驟5初成形狀，不怕燙的（比如我），可以上手直接在鍋裡揉。

步驟6拍的照片是好幾鍋漿的，所以顏色有差異。出鍋後揉成形，備油。準備製作燈盞粿粿皮。

步驟7第一步搓球，每個球蘸少許油，方便加工。

步驟8第二步按洞

步驟9指肚持續按壓的位置需注意，左手在皮邊側邊連續下壓用力成內盞，右手修飾外皮圓潤。

步驟10哈哈，欣賞一下

步驟11香菇，魷魚（泡發），地瓜（涼薯），瘦肉，青豆，姜蒜。切丁切末。

步驟12肉加姜蒜，各菜分別炒至五分熟，最後加入鹽，生抽，少於幹辣椒，調入水澱粉拌勻調味。

步驟13上蒸鍋，擺粿皮，填粿餡，冷水蒸15-20分鐘。。出鍋前每個點少於豬油，撒上蔥花出鍋！配以湯汁（少許油爆蔥白，加入水，水開後加生抽陳醋，撒蔥花辣椒粉即成）棒棒