主料

麵粉400g

輔料酵母適量食用鹼適量

步驟

1.麵粉放入盆中，加入適量酵母。

2.先用水將面拌成大的面穗。

3.再逐步加水和成光滑的麵糰備用。

4.將麵糰蓋起來防止外皮乾裂，靜置發酵。

5.扒開面團有蜂窩狀的時候，發酵即可完成。

6.將盆中發酵完畢的麵糰加入少許食用鹼放在面板上揉搓乾淨。

7.將面劑分成84克一個的面劑備用。

8.將分好的面劑逐個揉淨。

9.將揉淨的面劑，擀成長條狀。

10.從底端慢慢向上捲起來。

11.將卷好的麵糰豎放在面板上。

12.按壓下去將麵糰摁扁，以利於擀制面餅。

13.將按扁的面劑擀成餅胚備用。

14.平底煎鍋燒熱，將餅胚放進去烙之。

15.蓋上鍋蓋烙餅。

16.一面定型後，翻面烙另外一面。

17.兩面烙出黃花的時候，關火。

18.將烙好的餅胚放入烤箱中，175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。