傳統制作法

1. 磨面：把淨米磨成粉面，以前是要把蛻皮的米放在水裡泡半小時左右再淘3-5次，放置在容器裡濾去水分至米浸透，再用碾子壓成粉面，如果不隨時加工食品，磨好後需要攤開晾乾，以免發黴。

2. 燙麵：把麵粉放到面盆中，用80-90度適量開水和成麵糰；

3. 上鍋：準備半碗清水，放置面盆旁，雙手蘸清水，取拳頭大小麵糰，捏成窩頭上蒸屜，全部上鍋後旺火，開水之後中火13-20分鐘（根據蒸食量大小調整時間）住火；

4. 出鍋：將窩頭直接鏟到面盆中蓋好面盆，稍稍降溫；

5. 和麵：待窩頭降溫至不燙手時，加適量乾白麵粉（麵粉越多口感越甜），蘸香油水（溫水加適量香油）和勻成麵糰；

6. 拉燈：先介紹最普遍的圓燈的拉法，準備一根約1米白線，泡製香油水中備用，取出一塊麵團揉成直徑3~4cm的圓柱，用嘴叼住白線的一端，手捏住另一端繞圓柱一圈，線交接用力拉直，迴圈操作，用手蘸香油水將餅片整形，均勻的擺放到蓋簾（一般指盛放麵食的平板託篦），個個光亮細膩，清香誘人；另外還可以用手捏成各種形狀，或生肖、或花鳥

7. 煎燈：鍋裡放少許食用油，六成熱時把燈盞放進去煎至兩面金黃中間棉軟時出鍋（過去經濟條件限制，主要以煎食為主，隨著生活水平提高，逐漸演變成炸食，其成色和口感比煎食更好