華人喜歡吃豬肉世人皆知，據相關統計顯示，華人均一年要吃掉數十斤豬肉，也就年人均吃百餘斤豬肉的德華人能排在我們前面。家裡來個客人，燉個豬蹄兒，炒個肉絲，南邊兒有菠蘿古老肉，北邊有血腸汆白肉，豬肉都是主角，但在古時候，豬肉並不是人們主要食用的肉類，所以才有蘇東坡的那首詩，說：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。”
至於華人用豬肉做的美食，也和蘇東坡有關係：東坡肉。這首詩的後半段是：“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”慢火、少水，這就是蘇東坡烹飪豬肉的訣竅嗎？也不是，因為據說這道菜並不是蘇東坡做的，而是他身邊一位名叫王朝雲的小妾。
既然是著名文豪，很大機率一生風流。蘇東坡姬妾不少，但少有人能得到一個名分。偏偏王朝雲這個姑娘深得蘇東坡喜愛，愛到他被貶黃州，這位姑娘依然不離不棄，還為了讓蘇東坡吃胖點兒，做了這道東坡肉。看來千年前，姑娘們就很懂“要抓住一個男人的心，得先抓住他的胃”的道理。而據說朝雲去世後，蘇東坡還親自給她的墓題詞，寫道：不合時宜，唯有朝雲能識我；獨彈古調，每逢暮雨倍思卿。
全是這碗東坡肉的功勞啊！
東坡肉怎麼做？工序並不複雜：選用皮薄肉厚的豬五花條肉,先去毛洗淨，放入沸水鍋汆五分鐘，煮出血水再洗淨，切成方塊備用。蔥姜切好，將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。用文火燜到肉塊酥熟後把肉取出，到這個時候，肉已經能食用了，但還不“東坡”，及接下來的步驟是將肉汁上的浮油去掉,再將湯汁澆在肉上，加蓋密封，用旺火蒸半小時，出鍋即可一邊作詩，一邊享用。
一碗品相完美的東坡肉，那真是油光鋥亮，看起來有玻璃質感。夾一筷子吃到嘴裡卻軟糯甜香，我要是蘇東坡我也寫詩讚美。如今，東坡肉是地道的杭幫菜，但是它的起源，並不是杭州。據傳東坡肉創于徐州，完善於黃州，名揚與杭州，這碗肉曲折的經歷就如同蘇東坡的人生軌跡一般。
華人喜歡吃豬肉世人皆知，據相關統計顯示，華人均一年要吃掉數十斤豬肉，也就年人均吃百餘斤豬肉的德華人能排在我們前面。家裡來個客人，燉個豬蹄兒，炒個肉絲，南邊兒有菠蘿古老肉，北邊有血腸汆白肉，豬肉都是主角，但在古時候，豬肉並不是人們主要食用的肉類，所以才有蘇東坡的那首詩，說：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。”
至於華人用豬肉做的美食，也和蘇東坡有關係：東坡肉。這首詩的後半段是：“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”慢火、少水，這就是蘇東坡烹飪豬肉的訣竅嗎？也不是，因為據說這道菜並不是蘇東坡做的，而是他身邊一位名叫王朝雲的小妾。
既然是著名文豪，很大機率一生風流。蘇東坡姬妾不少，但少有人能得到一個名分。偏偏王朝雲這個姑娘深得蘇東坡喜愛，愛到他被貶黃州，這位姑娘依然不離不棄，還為了讓蘇東坡吃胖點兒，做了這道東坡肉。看來千年前，姑娘們就很懂“要抓住一個男人的心，得先抓住他的胃”的道理。而據說朝雲去世後，蘇東坡還親自給她的墓題詞，寫道：不合時宜，唯有朝雲能識我；獨彈古調，每逢暮雨倍思卿。
全是這碗東坡肉的功勞啊！
東坡肉怎麼做？工序並不複雜：選用皮薄肉厚的豬五花條肉,先去毛洗淨，放入沸水鍋汆五分鐘，煮出血水再洗淨，切成方塊備用。蔥姜切好，將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。用文火燜到肉塊酥熟後把肉取出，到這個時候，肉已經能食用了，但還不“東坡”，及接下來的步驟是將肉汁上的浮油去掉,再將湯汁澆在肉上，加蓋密封，用旺火蒸半小時，出鍋即可一邊作詩，一邊享用。
一碗品相完美的東坡肉，那真是油光鋥亮，看起來有玻璃質感。夾一筷子吃到嘴裡卻軟糯甜香，我要是蘇東坡我也寫詩讚美。如今，東坡肉是地道的杭幫菜，但是它的起源，並不是杭州。據傳東坡肉創于徐州，完善於黃州，名揚與杭州，這碗肉曲折的經歷就如同蘇東坡的人生軌跡一般。