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1 # 陶源深處
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2 # 公益記錄者宋國旗
我的回答：是兩者之間相比之下，菜市場小商販所出售的豬肉，要比大型超市所銷售的豬肉質量要好一些！
菜市場小商販所銷售的豬肉，因為小商販們的進貨渠道不一樣，有的小商販銷售的是合法的本地屠宰廠每天所生產的現殺的鮮豬肉，小販們很辛苦的每天都要趕早去屠宰廠排隊進貨，還有經營冷凍肉的小商販也是，每天都要在凌晨五六點就得，去凍肉批發市場進豬肉了；這裡大型超市就不具備這樣的條件了，大型超市的豬肉銷售人員是招聘的或者承包者，他們每天所銷售的豬肉基本上都是豬肉批發商送貨上門的，先不說大型超市基本上有沒有鮮豬肉的事，就說批發商送貨上門的肉品吧！個體商販大早晨基本上都銷售量不大，所進的肉也要認真挑選的，等小商販們挑選的餘下了，批發商們就會送貨上門了！
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3 # 基礎資訊商業觀察
現在的豬肉幾乎都是要求定點屠宰。不管是超市的豬肉，還是小販的豬肉，都是定點屠宰。
唯一的區別就是超市的豬肉啊，可能個頭都是小一些，一級白條比較多，也就是說一匹在七十斤左右。而小販的豬往往比較大，也就是說肥肉比較多。
第二個區別就是超市裡的一般都是冷鮮肉，而小販的不是。
冷鮮肉就是人和動物的屠宰的時候都會有應急反應，也就是會集聚一部分乳酸在身體肌肉裡。冷鮮肉是屠宰以後在0~4度保持一段時間讓體內的乳酸自然的分解，反而達到口感的提升。
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4 # 王自力28
我認為差別不大，超市的略好一些。因為現在都是集中屠宰，超市和小商販的貨源相同，也就是說進貨時肉的品質是一樣的，所不同的是銷售過程。超市的肉進經過分割包裝，冷藏銷售，保鮮度好一些，小商販的肉現割現賣，常溫下銷售，盛夏季節，到了下午肉會有些變色。
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5 # 飄動的荷爾蒙
比如我家是農場這邊，超市裡賣的肉都是冷鮮肉，養殖的豬更多一些，而附近肉店也就是個人開的店裡賣的豬肉則是他們從農村收回來的個人散養豬，都一樣是定點屠宰建議合格，就是感覺比超市裡的東西好吃
回覆列表
如果菜市場是正規的菜市場，那和超市的肉是沒什麼太大差別的，可能供貨渠道不同，但肉都是經過安全檢疫的，可以放心購買食用。
但我買肉還是習慣從菜市場買，超市的肉雖然有些部位比較便宜，但都是切好塊的，比較多，吃不完。菜市場就比較靈活了，多少錢的都能買，還能給切成片，或切成紅燒塊。總體來說，菜市場還是比超市便宜。
至於新鮮不新鮮的問題，不在於從哪買，關鍵要自己會看。