個人來看啊 餐飲這個業態吧 他不分時間 隨時都能做 例如串串香啊 火鍋啊 這些都是市場佔有率相對較高的 我們不能單獨拿出來說哪年哪年能不能做什麼什麼 因為每年都有做的好的 也有做的不好的 像做這類生意吧 首先要看你在哪裡做 客群基礎夠不夠 產品還不好吃 營銷推廣能不能跟上 畢竟現在已經不是酒香不怕巷子深的年代了 舉例來說 您要是在小學門口賣成人保健 那肯定是生意好不到哪去 對吧 所以這個問題還建議認真的思考自身的產品 還有建議在做這一類的品類時 尤其是串串香這類 針對的女性客群較多 建議在場景上 增加一些新穎的內容 同時在餐具上或者選單上 有一些創意 畢竟女性客群相對感性 這些元素比較容易吸引他們 當然 產品力是前提 最好多找幾個朋友來試吃一下 看看底料啊 小料啊 過不過關

雖然2018年串串香產業熱度很高，成為了火鍋細分品類的第一名，但是2019年熱度仍然會增長。值得深究的是，串串香市場創新度較低，在開設串串香火鍋店的時候，可以考慮豐富一下產品線，將冷串與熱鍋涮串相結合，快速佔領市場。

2019年串串香火鍋依然還是值得投資的。

不過基於競爭確實激烈了，生意可能會出現不穩定的情況，我有以下幾點建議：

一、關注串串香火鍋行業動態，隨機應變

串串香行業也有跟流行和復古這樣的現象，比如從最早的鐵鍋到不鏽鋼鍋，再到最近幾年流行的砂鍋，還有去年後半年開始流行的銻鍋麻辣燙。

其實串串香火鍋的味道和本質總體來說變化不大，萬變不離其宗，就是在形式上有了引導食客的噱頭，大眾的跟風心理不容小覷，店主得隨機應變，利用好每一陣風！

二、複合式經營

複合經營的主要好處：1.再好吃的東西也不會天天吃，花樣多了有助於保持老顧客持續性消費；2.串串香火鍋一般就中午和晚上那一波，複合式經營能填滿其他上座少或生意波動的時間；3.讓選擇困難症的人不用再糾結，在你家能有更多選擇，增加競爭優勢。

雖說複合經營，但也儘量選擇接近的專案，不然會增加技術難度、空間、人工和設施成本。

比如做串串香火鍋，最佳搭配專案有：1.缽缽雞（有的地方也叫冷串串，就是把菜品串好加工，浸泡或淋上底料湯汁，客人可以選好菜用紙杯裝著吃，邊逛街邊吃也可以，有點像關東煮那樣的形式，不過是冷的麻辣的）；2.冒菜（有的地方也叫麻辣燙，口味可能有所差異，就是客人選好菜，用底料煮好調好味即可食用，這是熱食的，也方便做外賣）3.滷味（現在很多人朋友聚會都免不了喝酒，喝酒一般都想來點花生、滷味之類的搭配，吃不完的打包也方便）

餐飲行業一直競爭很激烈，但是如果有自己的特色，往往是無懼競爭的。像蓉城老媽這些品牌，市場上發展幾十年了，依然比較火爆