步驟 1

做餡兒前，姜切碎碎的小丁

步驟 2

把姜放入碗中，倒入適量香油磨過薑末，進行醃製，把姜味和香油味道充分融合。不用香油也可以，任何一款植物油都好，或者任何一款植物油與香油的混合，不用橄欖油。

步驟 3

芹菜洗淨，鍋燒開水後放入芹菜炒一下，不要煮太爛，芹菜稍微軟一點就好，立刻撈出、立刻把芹菜放入冷水中。這樣做的目的是保持芹菜的口感和鮮豔的綠色

步驟 4

切芹菜

步驟 5

白菜的處理方式跟芹菜相同。

步驟 6

稍微焯軟的白菜入涼水

步驟 7

切白菜。切完的芹菜和白菜都要再用刀剁一剁，再碎一些

步驟 8

肉餡兒加一個雞蛋和胡椒粉

步驟 9

拿2雙筷子，沿著一個方向攪拌，給肉餡兒上勁兒。一個手錄影一個手攪拌費勁，就是這麼個意思。

步驟 10

蔥花剁碎。我多會過，先吃蔥葉再吃蔥白，呵呵

步驟 11

已經上勁兒的肉餡兒中放入蔥花和最開始用油泡的姜。攪拌均勻。

步驟 12

1，剁好的芹菜和白菜混合，用雙手抱團，擠出多餘水分。菜這邊放入適量油、這個適量指差不多的菜都有油了，這樣避免菜出太多水。

2、拌好的菜和上勁兒的肉餡兒混合一起，加入適量鹽、胡椒粉等，拌均即可。