夏大白菜

夏大白菜從播種到採收，均在溫度較適宜的氣候條件下生長，因此播種期比較長一些，播種時間也比較靈活一點。但是，夏大白菜在7～8月份供應市場，而此時正值高溫多雨期間，特別是黃河以南廣大地區雨水比較集中，對大白菜結球十分不利，病蟲害也比較嚴重。因此，要根據所栽培的品種特徵，確定適宜的栽培季節和播種期。

夏大白菜的播種時間比較靈活，夏大白菜的栽培目的是為了供應市場，以滿足消費者對大白菜均衡供應的要求。可在5-6月份播種，7～8月份供應市場。

秋大白菜

隨著育種事業的發展，一些耐寒、抗熱的大白菜新品種相繼被培育出來。如今，大白菜不僅在秋季生產，春、夏也可以種植，基本做到了週年生產。但是，仍然以秋季生產為主。其中秋冬大白菜是栽培面積最大、產量最高、品質最好的一茬大白菜。

由於秋冬大白菜秋初播種，冬初收穫，因而播種期要求相當嚴格。播種收穫的時間為：

1.中國的華北北部、西北和東北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播種，10月中、下旬收穫；

2.東北南部和華北中南部及黃淮地區，一般在8月上旬播種，11月上、中旬收穫。

北方各地可根據當地的氣候、品種、水肥條件和產品供應時間來確定本地的適宜播種期。就一個地區來說，秋冬大白菜播種期是相當嚴格的，北方地區尤為突出。表現為：

1.播種過早，氣溫高，降雨多，幼苗生長弱，根系發育不良，並易傳染病蟲害。又因高溫條件下根系衰老快，而根系的衰老又會造成整個植株的早衰，使後期枯葉增多，貯藏時脫幫嚴重。

2.播種過晚，生長日期不夠，天氣漸涼，光照不足，雖然病蟲害減輕，但產品的產量和品質下降。

江南地區由於氣候的原因，晚白菜一般在8月中旬左右開始種殖，越往南越要晚種才好，因為大白菜的特性是不適宜溫度過高，一般20一30度之間為宜，溫度過高會發爛邦等病過底又影響白菜的結球程度。

白菜適應性強，一般的菜園土都能種，但種白菜的土壤要深耕，且用複合肥施足底肥。在立冬前一個星期，整平整細一小塊地，隔一個星期後，將白菜種子播下去，覆土一釐米，如果遇到天氣乾旱應實時澆水。待菜苗8-10公分再移栽，施足底肥，保持泥土溼潤，保證移栽成活率。江南地區如果播種早了，蟲害太多，對白菜生長不利。白菜最容易長菜青蟲和蚜蟲，實時防治病蟲也是必不可少的。