中間是溼的話，那就是沒完全烤熟，如果表面熟了，裡面還是溼的，就說明烤箱火力太大了，可以嘗試降低溫度，延長烤制時間……

說到烤蛋糕，可能會有很多“雷區”，哪怕按照烘焙手冊去做也會出現這樣或者那樣的問題。為什麼我們做的烤蛋糕中間會是溼的呢？還有就是感覺不夠鬆軟。

很多人在烤蛋糕的時候都會遇到這樣的情況，其實出現這樣的情況，一般都是這些原因造成的。您已經在合適的溫度下將蛋糕烤了適當的時間，但是取出時，中間仍然很溼，外面卻開裂了。

如果您要烘烤胡蘿蔔或西葫蘆蛋糕之類的蔬菜，或者是一些水果類的，蔬菜和水果將增加大量的水分，因此即使烘烤後，它的中間仍然有些潮溼。如果您發現這種情況正在發生，則可以將蔬菜磨碎後，將它們浸入茶巾或一些廚房用紙中，直到半乾，然後將多餘的水分從蔬菜中擠出。

當然，還有烘烤的黃金法則。每次做蛋糕時，請確保透過插入筷子徹底檢查中間是否煮熟，並確保其乾淨無糊。您也可以用手指輕輕按一下以測試海綿的中間是否煮熟，如果煮得正確，混合物應會回彈。

在這裡要做的另一個重要點是怎麼冷卻和儲存蛋糕。將蛋糕從烤箱中取出幾分鐘後，再將其從模具中倒出，然後完全冷卻在架子上，這樣就不會將完成的烘烤放在溫暖的錫罐中，以免結露水。

最後，您的烤箱可能太熱，這可以解釋為什麼它在外面開裂而在內部仍然煮不熟。較低的烤箱溫度可使烘烤更均勻。

烘烤時，您可以從烤箱門上看一眼，蛋糕看起來就像在完美地升起。現在，您將其從烤箱中取出時，發現蛋糕中間已經下沉。

大多數人認為新增更多的發泡粉會使蛋糕更好地膨鬆，但實際上最終會產生相反的效果。如果您使用的發泡粉用量超過要求的量，那麼蛋糕會變得過快而最終沉入中間，因此請確保嚴格按照食譜進行操作。

當您開啟烤箱檢查烘烤的蛋糕時，也會發生此問題。蹲在烤箱旁等待蛋糕煮熟，看著似乎可以了，然後就會去開啟烤箱看看。這樣的做法是不對的，開啟烤箱門會大大改變烤箱溫度，從而導致烘烤不均勻。

最後，請確保您的蛋糕在正確的時間內烹飪完畢。時間不夠會導致中間溼透，蛋糕凹陷。蛋糕中間的混合物需要最長的時間加熱，因此要把中間部分煮透，這樣有助魚蛋糕中間會膨化，蛋糕也會更鬆軟。

有可能是烘烤時間不夠

烤蛋糕的話 如果你蛋白打發的到位，接下來就看烘烤時間和溫度了，最好是低溫長時間，差不多160度一小時