短期減少碳水化合物，有減肥的功效，但是長期缺少碳水化合物，也是一種營養不良的表現。

碳水化合物進入體內會轉化為糖原貯存在肝臟和肌肉中，一旦機體需要，糖原可分解為葡萄糖快速提供能量。

正常成年人身體的能量供應55%-65%是由碳水化合物提供的，並且大腦及神經組織只能靠血液中的葡萄糖供給能量。當短期出現低血糖情況時會引起頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷等症狀。

長期缺少碳水食物，導致大腦所需的葡萄糖長期供給不足，會引起人反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙。

所以，我們一定強調均衡飲食，無論是為了減肥、降三高等目的，任何偏激性的減少某類食物做法都是不可取的。

人若是拒絕碳水攝入，只靠攝入脂肪獲取能量會怎樣？嚴重點說，會中毒造成氣管衰竭而死，脂肪是可以為人體提供能量，1g的脂肪可以產生9kcal的能量，但是這個標準是提醒我們要控制脂肪的攝入，以免造成肥胖，而不是用脂肪來維持生命，從三大產能營養素（碳水化合物，脂肪，蛋白質）的角度來說，為人體提供總能量佔比50%～65%的是碳水化合物，而脂肪的佔比只佔20%～30％，人體的能量主要來源還是需要碳水化合物的參與的，並且是十分重要的。

另外更重要的是脂肪的正常分解代謝，是需要碳水化合物的參與的，如果沒有碳水化合物的參與，脂肪的代謝就會發生異常，產生一種叫做酮體的物質，這種物質可以為人體提供能量，但是，如果積聚的過多，會造成酮症酸中毒，這個可不是鬧著玩的，這個是會威脅生命的，所以建議，無論是調理身體，還是減肥，都應該按照各種營養素的比例，進行合理的搭配，這樣才能在控制體重的同時，保證身體的健康，對於調整身體健康的人來說，才不會帶來健康的其他威脅。

不過碳水化合物如果吃的過多，確實是會造成肥胖，而肥胖也會帶來各種各樣的疾病，不果要想避免出現酮症酸中毒，又不想吃太多的碳水化合物，也不是沒有辦法，只需要每天至少攝入100g左右的碳水化合物就可以避免這個問題，又不會造成能量過剩而導致肥胖。還能為大腦提供充足的能量，避免注意力不集中，記憶力減退，煩躁易怒等問題，一舉兩得。