多吃醃製食品易生癌純屬憶想，我看西班牙，義大利等國家火腿吃得生龍活虎，還不是什麼人都能吃得起的！而且全是吃生的，也沒聽說人家生癌多。中國從東北到西南醃製食品還少啊？南韓要拿去申遺的泡菜，西南醃魚，醃肉，燻臘肉，江浙醃的東西還少嗎？被某些專家一直提起的金華火腿致癌，為什麼在中國的火腿致癌，義大利，西班牙就從沒提起。看來不但有偏見，更是唯恐天下不亂。

你好，作為一名醫學生，我來回答下。

1：醃製品鹽含量很高，攝入多了了會造成水鈉儲留造成高血壓，對腎臟的負荷很大，容易造成腎病

2、醃製品的亞硝酸鹽含量高。亞硝酸鹽攝入過多會引起一種高鐵血紅蛋白血癥。表現為口唇、指甲及全身皮膚髮紺。嚴重者會因為呼吸衰竭而死亡。而且攝入過多亞硝酸鹽會增加患癌症的機率。

長期食用醃製食品對身體的危害很多！

醃製食品含鹽量很高，鹽（鈉）攝入過多會影響身體的水平衡，增加身體對腎臟的負擔，甚至損害腎臟！

鹽（鈉）攝入過高還會導致血壓升高，對心腦血管也不好，容易患高血壓！

醃製的食品中含有的維生素c也是被大量的破壞，如果長期只吃醃製食品，身體會缺乏維生素c，維生素c是身體不可缺少的維生素，如果身體缺乏維c，會導致身體的抵抗力下降、潰瘍、炎症等！

而且有些醃製食品製作工藝不衛生，會導致食物被微生物所汙染，這時蔬菜中的硝酸鹽就會被微生物汙染成亞硝酸鹽。如果人食用了含有亞硝酸鹽食物會導致中毒甚至昏迷，甚至損傷肝臟！

有些小作坊，黑作坊製作的醃製食品中新增各種新增劑，這些新增劑如果長期大量的食用也會對肝臟現成損傷，甚至是不可逆的損傷！

醃製食品不是不可以吃，是要少吃，更不能長期天天的吃！

要多食用新鮮的蔬菜補充身體所需的各種維生素！