一、糯米粉+玉米粉

做法：我是東北地區的，我們那邊最常吃的是這種。將糯米粉和玉米粉按10：1的比例混合，加入溫水和成麵糰，靜置一個小時。醒好的麵糰，直接揪下劑子，用手按扁，做成小碗形狀，放入豆餡，包好，封口朝下按成圓餅，油鍋燒至170度下鍋油炸即可，這種我經常做，適合喜歡吃糯米分口感的朋友。

二、糯米粉+中筋麵粉

做法：糯米粉和中筋麵粉按1：1的比例混合，加入沸水用筷子攪拌，不燙後和成光滑麵糰，醒一會。揪成劑子，按成麵皮，放入豆餡，包好，下鍋炸熟即可。這樣做出來的外酥裡糯。

三、黃米麵

做法：黃米麵中倒入水，一邊倒水一邊攪拌，讓黃米麵都沾上水。蒸鍋上放上籠屜布，鋪上一層黃米麵，開火燒到冒熱氣了再鋪一層，就這樣一層一層鋪完。蒸好的黃米麵擀成麵糰，揪出劑子，按成麵餅，放入豆餡包好，下鍋炸熟，炸好的油炸糕上可以撒上一層白糖。

油炸糕北方主要以麵粉為主，麵粉和水的比例是1比2，水裡加入適量的糖燒開，麵粉過篩，一點點加入沸水中，邊加邊攪拌，水開後用最小火，感覺會糊鍋的話，可以關火，把面完全燙熟，放案板上放到溫熱，加入一點豬大油，再揉均勻，就可以下面劑子了，大小隨意，我們一般加糖餡，紅糖白糖加適量麵粉都可以，豆沙餡吃起來口感更細膩點，但容易炸裂，用熟紅豆子加糖包最好。看個人喜好，無論用什麼餡，收口都一定收好。全部做好後放油鍋炸，小火炸至金黃撈出，可以開吃了。

油炸糕用豆沙餡，粘豆包用豆餡，大黃米麵加水攪拌成溼粉，大火開鍋後放篦子上蒸30分鐘，然後趁熱揉搓吃麵團，開包油炸即可。