主料鴨邊腿500g 輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量老抽適量生抽適量蔥薑蒜適量花椒粉適量步驟1.鴨邊腿洗淨，切塊。2.入沸水中焯燙一下，去掉裡面的雜質和血水。3.油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。4.煸炒至鴨肉上糖色。5.下入蔥薑蒜繼續炒。6.調入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。7.加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收幹後撒鹽即可。小貼士超鴨肉的時間一定要長一點，把鴨肉炒的表面金黃。燉鴨肉的水要用溫開水。

主料

鴨邊腿

3個

啤酒

300毫升

輔料

花椒

適量

蒜子

適量

生薑

適量

鹽

適量

醋

少量

糖

適量

幹辣椒

適量

步驟

1.鴨腿斬塊

2.鍋中放入水加入花椒，八角，生薑燒開

3.下入鴨邊腿

4.焯好後放入自來水沖洗兩遍

5.鍋燒熱放入油下入花椒炸香，撈起花椒不要

6.下入鴨腿煸炒出油

7.下入姜蒜八角炒香

8.少量醋煸炒後，倒入醬油上色

9.倒入啤酒

10.下入尖椒，喜歡吃辣可以在放點辣醬

11.此時放入鹽，加入少許糖

12.直到收幹汁，盛起

小貼士

鴨腿一定要焯水，這樣會比較乾淨，啤酒做鴨味道更好