南口肉來歷：

馮玉祥將軍以生活簡樸著稱。1930年他旅居泰山期間，自己粗茶淡飯，待客也很節儉。曾有汪精衛夫人陳璧君來訪，馮將軍款待她的也不過幾樣普通菜餚，並對她說：“汪夫人，今天請您品嚐‘泰安三美’白菜、豆腐、水。菜蔬簡陋，薄酒一杯，請勿見笑。”

馮玉祥幼年家境貧寒，少吃缺穿。那時，他能吃到最好食物是父親帶他到保定城去買的一個火燒。成名之後，每到保定，必到那家火燒鋪義春樓就餐，以示不忘本。

南口肉，是為紀念馮將軍駐防昌平縣南口鎮時的英雄事蹟製作的。他曾在南口祝捷會上命廚師製作一道花椒燒大肉，美其名曰南口肉，在座將士吃了個個稱讚它色、香、味、形、名俱佳。馮將軍代表大家向廚師致謝。

南口肉的做法：

1、五花肉洗淨，切成麻將大小的方塊，在冷水中泡十分鐘，浸去血水；

2、把五花肉倒入鍋中，加水沒過肉塊，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火燒開，用勺子撇去水面上的浮沫；

3、水煮滾後轉小火，火要小到水面幾乎不沸騰為宜，蓋上鍋蓋慢燉1個小時；

4、1個小時後加入半瓶腐乳汁，1塊半腐乳壓碎加入鍋中。開蓋再煮一會兒；

5、把火開得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火開大收汁，待湯汁變得濃厚時即可出鍋