桂花是中國木犀屬眾多樹木的習稱，代表物種木犀又名、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。

桂花樹具有以下四個特點：

一、桂花適應性強，耐粗放管理，因而桂花栽植地區廣，成本低，效果好。

三、桂花在常綠花木中，以芳香遠溢而著稱於世，故有不少地方以桂花為主題，所建立的桂花專類園或公園，成為人們觀光休閒的好去處。

四、桂花的花朵價值高，用途廣，是食品加工、香精提製的優質原料。如湖南成寧以生產桂花而遠近聞名，每年鮮花總產量達30～40萬千克，雄居全國首位。

俗話說“桂花結果稀奇”。在古代，桂花樹結果是吉祥的象徵，唐代詩人宋之問有詩云“桂子月中落，天香雲外飄”，指的就是桂花樹結果的現象。桂花樹結出的果實稱桂子，因其與“貴子”音同，自古就被視為吉祥的象徵。在南方，桂花樹開花結果並不算太稀奇，只要樹齡成熟，周邊水、肥、溫度、土壤、大氣等環境適宜，桂花樹和其他樹木一樣，也會開花結果。 “一般我們見到的桂花樹多為扦插桂花樹，這種栽植的桂花樹是不會結果的；但用種子繁育的桂花樹就會結果。

桂花和大多數花一樣，是兩性花，一朵花裡既有雄蕊也有雌蕊；當一株樹上的雄花佔多數時，桂花樹只會開花不會結果；反之則會結果“。目前，由於大多數桂花為雄性花，所以，人們見到桂花樹結果的機會不多。