牛肉韭黃餃子做法

材料

韭黃 、牛肉、胡椒麵、辣椒麵、鹽、生抽、蔥薑蒜末、雞蛋一個、香油、料酒、白糖、鹽。

準備餃子皮，買的餃子皮或者自己揉麵做餃子皮都可以。

牛肉切成末，或者用加肉機加工成肉末備用，韭黃洗淨控掉水分切碎，把其它材料放入攪拌，用4根筷子攪拌時一定要順一個方向攪拌均勻。

就可以和平時一樣包餃子了。

餃子最主要的環節就是調餡，餡調好了基本上也就算成功了，方法其實很簡單：

準備食材：牛肉、韭黃、料酒、生抽、生薑、蠔油、十三香、鹽、雞精、雞蛋、色拉油、香油

1、首先把年和好，盆中倒入麵粉，加入一小勺食用鹽，逐次加入溫水和麵，將面和到軟硬適中，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、醒面的時候就可以開始調餡，牛肉絞成肉泥，韭黃切成末、姜切成末備用

3、起鍋燒油，油冒煙後關火停兩分鐘讓油溫稍微降下來一點，倒入三分之一碗的生抽烹出香味（這個過程務必小心燙傷）

4、油徹底涼後倒入盆中，加入牛肉泥、韭黃、薑末、兩勺十三香、一點料酒、一勺蠔油、打入一個雞蛋、倒入一些香油，用筷子朝著一個方向攪打至肉餡粘稠上勁即可（鹽和雞精不要這時候放，放早了韭黃容易出水，等準備包的時候再放鹽和雞精）

5、揉麵、切劑子、擀皮之後就可以包了。