一般去腥的話，醃製，料酒，蔥姜，炸等是常見手段。

淡菜粥的話，腥味比較難去除，主要因為含有海鮮的緣故。

可以嘗試用鹽先醃製再泡出來。或者新增雞精、味精、胡椒粉之類的進行再次調味壓制腥味。

只做想法，嘗試不保證效果。

青菜粥，把米清水洗淘乾淨，放鍋裡新增適量的水，米粥熬開，放入適量放點鹽，菠菜，小油菜清洗乾淨，切成小菜末都可以放在米粥鍋裡一起熬青菜米粥，青菜放鍋裡熬十分鐘就可以喝。

題主說的淡菜，想必就是下圖的貝類食物吧。我們也叫它青口、貽貝或者海虹。

所以淡菜去腥第一條：一定要選擇新鮮的，活的淡菜。如果市場上有泡在冷水中的新鮮淡菜是最好不過的。選新鮮淡菜的標準是它們的殼必須時閉合的，或者用手指輕輕敲擊一下便自動閉合的。完全開啟的淡菜已經死了，一定會有腥味，所以不建議購買。如果購買的是超市裡已經去殼的淡菜，儘量選擇顏色偏淺黃色的，顏色太深的也許已經儲存太久了。

另外是食用之前的處理。有條件的話可以先把淡菜用涼水浸泡一段時間讓它們吐出泥沙。然後把淡菜的殼清洗一道，如果其表面附有藤壺（就是看上去很噁心的一簇小海螺）也要用刀去除。最後有些新鮮的淡菜上可能還有須（見下圖），也需要用刀把淡菜撬開一道縫後去除。

然後把淡菜上蒸籠，用料酒蒸15分鐘。料酒比水好，因為更容易去除腥味。15分鐘以後淡菜應該都開殼了，還未開殼的說明蒸之前已經死了，不可以食用。

最後把淡菜（如果喜歡可以切成小塊），大米和少量花生米（需提前浸泡20分鐘讓其變軟）按照你喜歡的比例放進電飯煲，調成煮粥檔。煮好後加上適量的鹽和蔥花，一碗淡菜粥就完成啦。