小蝦米的保鮮方法有很多種：如果是活蝦，用清水養可養好多天。鮮蝦才需要冷凍保鮮。沒冰箱可用點鹽灑點酒醃一下2-3天是沒問題的。鮮蝦可先氽水後存，即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。對於蝦仁的保鮮，可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發白；然後將蝦仁控幹水分，再加入少許食鹽和幹泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到澱粉在蝦仁上均勻為止。
1、買回來的鮮蝦控淨水份，不用清洗，因為那些水份含鹽也有些保鮮的作用；
2、把飲料瓶洗乾淨；
3、逐個把鮮蝦放入飲料瓶中，最好用小一點的飲料瓶，這樣剛好夠吃一頓；
4、擰緊瓶蓋把飲料瓶放入冰箱中冷凍儲存即可。非常的簡單方便，吃的時候取出來，把飲料瓶剪開，倒出蝦即可。把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水蓋好盒蓋保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。注意的是吃多少撬多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。然後用自來水迅速解凍，然後空水後，願意水煮、油燜還是包蝦仁就自由發揮了。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的。 這樣儲存可以吃到來年有鮮蝦的時候。蘑菇和小蝦米，又鮮又入味，既營養又美味。食材主料：內酯豆腐1盒、白玉菇100g、小米蝦100g，輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量 蘑菇豆腐小米蝦的做法：1.準備食材2.白玉菇去根洗淨3.豆腐切小塊4.鍋中放水煮開後放入豆腐煮開5.放入白玉菇、蝦、鹽6.放點生抽7.放蠔油8.出鍋前滴香油9.撒上蔥花小貼士小米蝦是事先煮熟的
小蝦米的保鮮方法有很多種：如果是活蝦，用清水養可養好多天。鮮蝦才需要冷凍保鮮。沒冰箱可用點鹽灑點酒醃一下2-3天是沒問題的。鮮蝦可先氽水後存，即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。對於蝦仁的保鮮，可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發白；然後將蝦仁控幹水分，再加入少許食鹽和幹泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到澱粉在蝦仁上均勻為止。
1、買回來的鮮蝦控淨水份，不用清洗，因為那些水份含鹽也有些保鮮的作用；
2、把飲料瓶洗乾淨；
3、逐個把鮮蝦放入飲料瓶中，最好用小一點的飲料瓶，這樣剛好夠吃一頓；
4、擰緊瓶蓋把飲料瓶放入冰箱中冷凍儲存即可。非常的簡單方便，吃的時候取出來，把飲料瓶剪開，倒出蝦即可。把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水蓋好盒蓋保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。注意的是吃多少撬多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。然後用自來水迅速解凍，然後空水後，願意水煮、油燜還是包蝦仁就自由發揮了。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的。 這樣儲存可以吃到來年有鮮蝦的時候。蘑菇和小蝦米，又鮮又入味，既營養又美味。食材主料：內酯豆腐1盒、白玉菇100g、小米蝦100g，輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量 蘑菇豆腐小米蝦的做法：1.準備食材2.白玉菇去根洗淨3.豆腐切小塊4.鍋中放水煮開後放入豆腐煮開5.放入白玉菇、蝦、鹽6.放點生抽7.放蠔油8.出鍋前滴香油9.撒上蔥花小貼士小米蝦是事先煮熟的