首先你得有一口大鍋，有了大鍋支起來之後加水，加到三分之二左右。然後把水燒開，最好用廢木板什麼的燒，畢竟煤氣有點貴，當然燒的時候要注意不能讓環保局看到。水燒開了呢，你就把豆角放進去煮一下，記得要來回翻動，三四分鐘左右就撈起來曬了。哦，撈時候不要燙著手，不然會痛二個月的。

曬豆角要先看天氣預報，選擇連續兩三天晴朗高溫無雨天氣，豆角洗乾淨，用鍋蒸熟（煮熟的水分大）蒸豆角的時間要看豆角的大小，我蒸用了十分鐘左右，拿出來擺放好放在通風，過半天時間翻個身，兩至三天就曬乾了。收藏起來放陰涼處就可以了

在農村，夏天家家戶戶都會種很多豆角，豆角的生長速度很快，但是豆角又很容易老，於是農家媽媽都會將豆角，曬製成幹豆角。便於儲存，什麼時候想吃，拿一紮出來泡泡，便可下鍋炒。粉蒸肉蒸豆角幹，臘肉炒豆角幹更是好吃，別有一番風味。

豆角乾的曬制也是非常簡單的，下面我分享一下做法。

1、選取鮮新的飽滿的豆角，去掉頭尾，將豆角清洗乾淨。（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不要挑出來）2、鍋中放水，燒開，將鮮新的豆角放入鍋中，用鍋鏟翻一下，煮至豆角翠綠，用手捏一下，裡面的豆子如果捏著滑動的話，那可以將豆角撈出了。

3、撈出的豆角，放入桶中，放上適量鹽，翻勻，醃2個小時。醃至鹽融化，入味，但是又不會太鹹。4、醃好的豆角，一根一根晾在太陽下，大太陽晾三天就可以將豆角曬乾。

5、如何判斷豆角有沒有完全晾乾，只要折一下豆角，能很容易折斷，就表示晾乾了，晾乾的豆角便於儲存，不晾乾，容易生黴，生蟲，無法儲存長久。

6、將晾乾的豆角，紮成捆，放入密封的袋子，存放在乾燥陰涼處，儲存一年都不會壞。另外還可以把豆角幹扎捆放入菜壇中，越放越香。但是要記得勤快更換壇脖子的水，還要保持乾淨，勤清洗更換，豆角幹才能儲存更久而不腐敗變質。

喜歡吃豆角乾的不妨試試，簡單易操作，但一定要看好天氣預報。連續晴四至五天才好曬制。

把豆角擇好後洗乾淨，用蒸鍋蒸七、八分鐘，拿出來晾涼，掛在通風的地方晾乾，儘量不要讓太陽暴曬，暴曬乾的豆角，顏色不好看，比較黃不綠。蒸的豆角比用水焯過的豆角含的水份少，比較好乾。

長豆角的儲存的時間不會很長，所以人們常常會把長長豆角曬乾進行儲存。那麼，長長豆角是怎麼曬乾的呢？

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；

5、一天後，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；

6、曬乾後捆起來裝入塑膠袋中備用。

在曬乾的過程中，需要注意的是：

1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；

2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；

3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；

4、撒鹽的長豆角儲存期長，但不可過多；

5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；

6、風乾的長豆角味道好於曬乾；

7、幹長豆角要用塑膠袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。

一般要看是四季豆還是長豇豆

四季豆：水燒開後，下豆角，煮至可以撕開撈起，涼至不燙手，將豆角撕成兩半涼曬

豇豆：直接下水煮5分鐘即可撈出，掛起來晾曬即可