俗話說：天上龍肉、地上驢肉，驢肉脂肪低，補虛益腎、強壯筋骨，驢皮更是美容養顏的佳品，因此現在出售驢肉很多都是帶皮的，營養價值更高。帶皮驢腿肉最好是做醬肉、做法並不複雜，把驢肉切成拳頭大的塊、涼水下入鍋中、水開撇去血末，撈出備用，料包放入花椒、八角、桂皮、茴香、梔子、砂仁、肉蔻、白芷、草果、良姜、香葉，放入鍋中加水燒開一分鐘左右撈出，倒掉料水、留料包備用。鍋中加入足量水燒開，下入焯好的驢肉、放入料包、蔥、姜、幹黃醬、老抽、少量冰糖中小火燉煮加鹽調味，用筷子能扎透時關火、浸泡入味，香味濃郁、美味營養的醬驢肉做好了。

驢肉無論從口感還是營養價值都不亞於羊肉牛肉 那麼怎麼做驢肉才更受大家的喜愛呢，砂鍋帶皮驢肉是一種全新的做法。秋季來臨大家都不免要補補，用砂鍋做出的驢肉更能溢位鮮香，更加酥爛，提升了驢肉的美味。使用時可以加些大蒜去除腥味，真是健康又好吃驢肉 大蒜 蔥 姜 蒜頭 李錦記紅燒汁白糖 雞湯 驢肉切塊焯水 驢肉塊放水煨爛 起油鍋放蔥姜爆香 放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁 收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤，可以說驢肉的做法太多了，關鍵自己喜歡吃什麼味型。

我吃過幾次驢肉，都是清滷的，滷出來的驢肉，切片，湯盛出來調味，驢肉沾醬料吃，非常好吃，湯也很好喝，驢肉還有甜甜的味道

加桂皮、香葉、八角、花椒、蔥、姜白水煮熟，口感微爛，放涼，南姜洗淨切末，加海天鮮味生抽做汁，驢肉切片沾汁吃不錯！