黃瓜拌豬頭肉 黃瓜2根 熟的豬頭肉半斤 放醋 味達美 鹽 味精 白糖 香油 蒜泥 吃辣放點辣椒油

小炒豬臉肉

用料

大蒜苗一把

去了皮的豬臉半隻

紅尖椒一隻

八角、香葉、花椒、丁香等香料適量

料酒、油、鹽、醬油、蒜頭、生薑、幹辣椒

小炒豬臉肉的做法

剝了皮的豬臉半隻，斬成大件。洗淨飛水，放到高壓鍋裡，加料酒、香料、生薑和水煮好撈出。

豬臉稍涼後去掉香料渣，拆骨，手撕成小塊。

把需要的配料備好，切好大蒜苗，不喜歡蒜苗的同學就換成香菜也行。

把幹辣椒、蒜頭、花椒 （也可以不加加）放進油鍋爆出香味。倒進蒜苗，炒2分鐘，倒進豬臉肉炒2分鐘。

加醬油、鹽調味。裝盤就OK啦。

川香臘豬臉

用料

川香臘豬臉的做法

臘豬頭用水泡軟，上蒸屜蒸熟，用刀將豬頭肉剔下切成薄片

鍋內放少許油，下入豬頭肉中火煸炒出油，再撒入乾花椒煸炒出香味

轉大火，下入紅尖椒、薑絲和的蒜碎爆炒，根據豬頭肉的鹹淡調入鹽和雞精，推入蒜苗顛勻

主料：

滷豬頭肉三百克，嫩黃瓜二根

配料：

蒜泥十五克，生抽二十克，香醋十克，香油二克，味精一克，

製作：

一，把豬頭肉切四毫米厚的片放入盆中，

二，把黃瓜洗淨，拍松切小塊放入豬頭肉內，

三，把蒜泥，生抽，醋，香油，味精放碗內兌成汁，

四，把料汁倒入盆內，和黃瓜豬頭肉拌勻即可，盛入盤中，

滷豬頭肉 個人趕腳越簡單越美味

涼拌 或者 燉燒 芹菜 洋蔥 辣子輔助

如果是剛滷出鍋的就更簡單了

切成小塊 生洋蔥切幾瓣 一瓶老村長

整個油碗 蒜泥耗油花椒胡椒食鹽雞精來點香油

嘖嘖

一口沾料的滷肉 一口去膩的洋蔥 在來一口白酒 冬天裡說不出的美

生活總是那麼簡簡單單何必那麼累呢

豬臉肉本身偏油膩，炒粉時候可以小火煸炒，搭配幹筍或者幹豆角，因為幹筍和幹豆角吸油都不錯，然後炒出來的幹筍潤滑，幹豆角飽滿，而豬臉肉就會清爽多了

炒。 青辣椒，紅辣椒（兩種色，配著好看，一般的紅辣椒可選用紅色“燈籠椒”）。加姜，蒜，蔥。豬臉肉，切片。 大火炒一分鐘就好，多了，肉皮會太粘，影響出品。 不要放醬油，生抽。一樣會影響菜的品色。

豬頭肉推薦2種吃法

1涼拌：拌豬頭肉，一般用黃瓜和洋蔥，我推薦用洋蔥，根據自己的口味，放味達美、陳醋、鹽、和幹辣椒，洋蔥可以去腥味，另外洋蔥可以解膩。

2醬爆：姜蔥蒜，幾粒花椒，幹辣椒（依據個人口味），熗鍋，放入熟豬頭肉，炒一下，另外準備一個碗，倒入適量甜麵醬或者六月香，適量醬油，攪拌一下，倒入鍋中，大火炒的豬頭肉冒油，盛出，即可食用。醬爆豬頭肉

豬臉，可以做成多種菜品的，如：豬耳朵，豬頭肉，剩下的邊邊角角還可以用來煮制皮凍。看了以上各位介紹的做法，覺得再說純屬多餘，說點別的吧。六十年代，一般的家庭生活水平都是普遍偏低的，平時沒有錢也沒有那個條件天天大魚大肉的，逢年過節能夠買上幾斤肉就已經是有錢人的生活了。記得我小時候，我的父親到春節時總會買一豬頭回來，他說的是，豬肉七、八毛一斤，而豬頭一斤才八分錢，當時一個豬頭十幾斤重，煮熟後可以剝好幾斤的淨肉，剩下的骨頭熬些高湯，可以做別的菜來用，最後的精光精光的骨頭可以賣廢品的，當時收骨頭的是一斤六分錢，所以一個豬頭除了剝下幾斤肉，剩下的骨頭當廢品賣掉，還是很划算的……唉，當時全國的家庭都是這樣窮吧……