我的分析如下：

1，個人感覺你的攤位位置不夠好，沒有太多的人流應該是最主要的原因，如果一個人天天吃，肯定都會膩的。所以，你需要花時間去做個市場調查，進行選址，當然燒烤伴隨著空氣汙染，所以很多地方都應該不可以乾燒烤。

2，燒烤也需要創新，弄些花樣，口味多種，比如羊肉串，可以原味的，可以孜然粉，可以麻辣的，迎合消費者的胃口最重要。讓消費者有更多的選擇。

3，如果是串串，一定要控制好量，不能太大串，大串了大部分客人會沒有成就感，估計幾串就搞定了，太小的話，別人會覺得不值，所以就不會買。 因此這量，你要做市場調查，要做到讓人吃了感覺始終還差一點的感覺，來提高復購率。

大家好，我是瑛子。瑛子家是西雙版納的，我們這裡的燒烤真的是隻有你想不到，沒有版納人烤不到的。今天瑛子推薦最有特色的是活烤鯉魚。

這道燒烤別說版納人，就是外地遊客來，也會必吃的一道燒烤了。

烤法還特別簡單。鮮活鯉魚洗淨，不刨肚子，直接烤，最好是有籽的，更受顧客喜愛。這裡說一下為什麼要不刨肚子得烤。在西雙版納，少數民族特別多，他們的飲食習慣就是吃食物本來的味道。烤鯉魚不刨肚子，烤出來會更鮮甜好吃。

烤熟後再把肚子裡內臟取丟了。用魚肉蘸著自己製作的檸檬蘸水和幹蘸（辣椒麵蘸）吃，真的特別好吃。

我們當地，有一家專門賣活烤鯉魚的，每天下午都得提前去，不然真的是沒有桌子給你坐，吃的人太多，二，三十張桌子，都坐滿人，還有很多人是去等著打包的。價格還挺貴，一條活烤鯉魚大概就一百多塊，更大的更貴，但因為它真的好吃，特別鮮甜，所以吃的人也特別多。

除了烤串以外，可以增加一些涼拌菜的品種，利用烤爐和錫紙餐盒做一些麻辣口味的菜品，也可以做韭菜盒之類的麵食。結合當地的情況做些調整。