如果說陽澄湖大閘蟹是大閘蟹領域裡的“老大哥”，那麼洪澤湖大閘蟹就算是“後起之秀”。不過，從口味上來看，陽澄湖大閘蟹還是略勝一籌的，原因有以下三點：
一、地理情況。陽澄湖之所以能成為大閘蟹的優質產地，是因為它的湖底特色——硬。陽澄湖湖底是硬質沙地，很適合大閘蟹的爬行，從而養成陽澄湖大閘蟹緊實有彈性的蟹肉。而且，正宗陽澄湖大閘蟹的蟹肉，吃在嘴裡是有一股甘甜味，這可能與陽澄湖的水質有關係。此外，硬質沙地是沒有任何淤泥的，新鮮的陽澄湖大閘蟹從湖裡撈出來，就很乾淨，絨毛上不帶任何淤泥，這是其他產地的大閘蟹所無法比擬的。
二、養殖經驗。陽澄湖大閘蟹的養殖歷史十分悠久，駐紮於陽澄湖的蟹農都有幾十年的養殖經驗，早已形成了一整套系統的養殖體系，包括餌料的調配、對水環境的把控、水草面積等細節。就拿餌料調配來說，陽澄湖大閘蟹一般都是用螺螄、小黃魚、玉米來餵養的，根據大閘蟹不同的生長階段、季節變化、水質變化，這三種餌料的配比都要隨之改變，這些都是依靠蟹農長年累月的經驗從而得出的結論。
三、產業體系。我們都知道，陽澄湖大閘蟹是首屈一指的，在“陽澄湖”這個大品牌的號召下，專注於陽澄湖大閘蟹的商家們自發形成了聯盟，在聯盟內進行相互探討、學習以及良性競爭，從而讓陽澄湖大閘蟹的品質更上一層樓，讓整個產業進行一種良性迴圈。依附於陽澄湖體系下的大閘蟹產業已經非常成熟，不論是大閘蟹的養殖、運輸還是營銷策略，完整而成熟的體系能夠讓陽澄湖大閘蟹越走越遠。
很多人可能覺得，陽澄湖大閘蟹的味道也不過如此。其實，這可能是要歸咎於一些不法商家，搞出“洗澡蟹”之類以次充好的行為。當你親口品嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹時，或許你會對陽澄湖大閘蟹有全新的認識。
如果說陽澄湖大閘蟹是大閘蟹領域裡的“老大哥”，那麼洪澤湖大閘蟹就算是“後起之秀”。不過，從口味上來看，陽澄湖大閘蟹還是略勝一籌的，原因有以下三點：
一、地理情況。陽澄湖之所以能成為大閘蟹的優質產地，是因為它的湖底特色——硬。陽澄湖湖底是硬質沙地，很適合大閘蟹的爬行，從而養成陽澄湖大閘蟹緊實有彈性的蟹肉。而且，正宗陽澄湖大閘蟹的蟹肉，吃在嘴裡是有一股甘甜味，這可能與陽澄湖的水質有關係。此外，硬質沙地是沒有任何淤泥的，新鮮的陽澄湖大閘蟹從湖裡撈出來，就很乾淨，絨毛上不帶任何淤泥，這是其他產地的大閘蟹所無法比擬的。
二、養殖經驗。陽澄湖大閘蟹的養殖歷史十分悠久，駐紮於陽澄湖的蟹農都有幾十年的養殖經驗，早已形成了一整套系統的養殖體系，包括餌料的調配、對水環境的把控、水草面積等細節。就拿餌料調配來說，陽澄湖大閘蟹一般都是用螺螄、小黃魚、玉米來餵養的，根據大閘蟹不同的生長階段、季節變化、水質變化，這三種餌料的配比都要隨之改變，這些都是依靠蟹農長年累月的經驗從而得出的結論。
三、產業體系。我們都知道，陽澄湖大閘蟹是首屈一指的，在“陽澄湖”這個大品牌的號召下，專注於陽澄湖大閘蟹的商家們自發形成了聯盟，在聯盟內進行相互探討、學習以及良性競爭，從而讓陽澄湖大閘蟹的品質更上一層樓，讓整個產業進行一種良性迴圈。依附於陽澄湖體系下的大閘蟹產業已經非常成熟，不論是大閘蟹的養殖、運輸還是營銷策略，完整而成熟的體系能夠讓陽澄湖大閘蟹越走越遠。
很多人可能覺得，陽澄湖大閘蟹的味道也不過如此。其實，這可能是要歸咎於一些不法商家，搞出“洗澡蟹”之類以次充好的行為。當你親口品嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹時，或許你會對陽澄湖大閘蟹有全新的認識。