苦瓜裡含有一種葫蘆素的物質，所以味苦，常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用；

2、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放入冰水裡浸泡一段時間再拿出來苦味就能減少一些，或者比較快的方法就是放入冰箱裡冰凍一下

3、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

4、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

你好，我來回答你的問題，你是因為上火所以吃苦瓜，不喜歡吃苦瓜的人對苦瓜的苦澀味的確是難以接受，但是喜歡吃苦瓜的人你要是真的把苦味全部去掉，那吃著還真就沒什麼意思了。夏天到了，苦瓜作為清熱消暑，滋肝明目的實力擔當，很多像你一樣是為了去火才吃苦瓜的。那麼今天酒肉江湖就教大家幾個去除苦瓜苦澀味的小方法。

將苦瓜對半剝開然後去籽，最後切成片後，用冷水漂洗一邊洗，洗一回會後就放在流水裡面衝，記得要小水哦。沖泡5分鐘後再次清洗，就這樣大概清洗3遍之後，苦瓜的味道就會減輕很多了，這樣處理好的苦瓜炒熟後的味道鮮美，微苦但是非常清爽，吃起來也很好入口。

將苦瓜對半切開，去籽切片，撒上食鹽醃製一會，醃製之後的苦瓜會有很多水分流出。這時候用清水沖洗，然後再將水給過濾掉，剩下的苦瓜就沒有了苦澀的味道。

將苦瓜對半切開，去籽切片，然後燒半鍋水，在溫水時候下鍋，水開之後將苦瓜撈上來，然後再放進冷水中浸泡，這樣子可以把苦瓜的苦味全部都去除乾淨。這個時候的苦瓜基本上也算是半熟了，再次炒菜的時候直接翻炒幾下就可以出鍋了。用這樣方法去除苦澀味道是最有效果的，不喜歡吃苦味的可以試一下。

最後呢就是炒苦瓜的時候儘量不要清炒，當然喜歡吃苦瓜的隨意啊。吃不慣苦味但是又想嘗試苦瓜的朋友可以和其他材料混著炒，比如苦瓜炒雞蛋或者苦瓜炒肉片，這些都是不錯的選擇。

又快到夏天了，多吃苦瓜可以防暑降溫、清涼爽口，是不可多得的消暑蔬菜呢。苦瓜還是減肥中的你的絕佳搭檔！苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，這種苦瓜素能使攝取脂肪和多糖減少，是不可多得的減肥佳品，夏天到了，減肥事業也要刻不容緩呢！

苦瓜清熱解毒，最適合夏天吃。雖然苦瓜非常清涼爽口，但是不少人覺得苦瓜還是很苦，要不然怎麼叫“苦瓜”呢？覺得太苦，再好的美食也望而卻步。

其實只要方法正確，苦瓜不僅不苦，吃到嘴裡回味還會有甘甜呢。首先是挑選的苦瓜，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明肉相對薄，苦味更大。

其次，在切苦瓜的時候，要斜切，之後就用鹽來醃製，這樣可以減少一點苦瓜的苦味，之後就可以下鍋炒啦！想要吃到好吃又不苦的苦瓜，其實可以加點糖、雞蛋一起炒，這樣的苦瓜苦味就會減淡些，而且加上雞蛋，營養價值會更高呢！

除此之外，你也可以加上辣椒炒苦瓜，那樣辣椒的辣味就會掩蓋住苦瓜的苦味，吃起來又辣又爽口，非常適合夏天呢！