死麵不要加任何東西，加了就不是死麵了，都發起來了還能死

一半面開水燙死，一半面和死麵和一起，柔光放置半個小時以上就可以開擠子做餅了

做死麵餅的時候是不能用泡打粉的，泡打粉是在發麵的時候用的。

要想死麵餅做的好吃，和麵很重要！而和麵也要根據季節溫度的不同，所用的燙麵也不一樣，夏天的時候就是半燙麵、在冬天很冷的時候燙麵要佔到七成或者八成，因為在冬天燙麵少的話面會很硬做出來的食物口感也不好。

在和麵的時候選用高筋粉放入適量的鹽和糖，因為鹽能增加面的筋度，糖能提高味覺層次。

和好的面揉一下，抹上植物油揉一下，再醒個半個小時，這個時候就可以用啦。

這樣和好的面用來做烙饃軟筋光滑！用來烙手抓餅或蔥油餅香酥可口、滿口噴香！

個人做法、不足之處請多指教。

感謝邀請！首先，做死麵餅不需要加泡打粉！泡打粉是一種複合膨鬆劑，有發酵的作用，所以嚴格意義上講，加了泡打粉就不是死麵餅了！通常我們吃的春餅，普通的大餅，荷葉餅，包括餡餅，肉餅，都是死麵的，那麼，怎麼做的好吃呢？基本原則是，無論哪種死麵餅，和麵的時候都要和的軟一點兒，一種是涼水和麵，加水量比較大，比如春餅，要擀的薄一點，最好是擀之前，在兩個面劑子中間蘸點食用油，一起擀成圓餅，一次烙兩張。大餅若要有層次，就得先擀成長的牛舌狀的面片，抹上植物油，捲起來，收口，揪劑子，擀成圓餅，烙的時候小火，講究三翻六轉，這餅就熟了！除此之外，還可以直接用燙麵，也就是用開水和麵，建議燙麵餅最好是上鍋蒸，口感軟易消化。還有一種和麵的方法，就是一半燙麵一半涼水和麵，口感呢，比燙麵的筋道，比涼水和麵的軟乎。三種方法烙死麵餅，各有不同口感，但無論哪種方法和麵，都要和的軟一些才行。

做蔥油餅這樣的死麵餅不需要加泡打粉，泡打粉加入，會有很多氣泡，可以多放一些蔥花，其實蔥油餅的油用豬油會更加香，不過要趁熱吃