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1 # 千島湖農夫先生
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2 # 錦公子v
你好，紅豆容易煮的方法
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。
三、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
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3 # 小小小魯班
去菜市場買紅豆時，一定要挑選顆粒飽滿、大小均勻的紅豆，紅豆皮越緊實越好，顏色越深越好。紅豆買回來不要直接放入鍋中燉煮，要用清水清洗浸泡一下，一般十分鐘左右就好了。
紅豆泡好後瀝乾水分，裝入食品袋中包好，然後放在冰箱冷凍櫃裡凍上一晚上，等到第二天使用。
第二天把鍋裡放入適量的清水，然後大火煮開，水沸騰之後放入提前凍好的紅豆，大火煮上8分鐘左右就可以了。紅豆之所以在沸水中下鍋，採用的就是冷熱交替的原理，這個時候煮出來的紅豆軟爛香糯，非常美味。
如果是夏天飲用，可以把紅豆湯放入一點冰糖，然後冰鎮一下再喝。但是對於血糖高的人來說，紅豆湯直接吃更有利於血糖的控制，額外加糖反而會給身體增加負擔。
紅豆原本是營養非常豐富的一種豆類，升糖指數僅為33，比大多數糧食的升糖指數都低，更適合糖尿病患者食用。另外，紅豆的膳食纖維豐富，經常喝紅豆湯或用紅豆跟大米煮飯，不僅可以增加飽腹感，還能幫助控制血糖，減少正餐的攝入量，讓熱量不超標。
不僅如此，想減肥的人群和便祕患者也可以適當食用紅豆，因為紅豆熱量很低，且能起到潤腸通便的作用。
不過我要提醒您的是粗糧中的膳食纖維豐富，對於腸胃功能差的人說來，吃多了粗雜糧很容易脹氣胃痛，所以一定要控制好量，一般替換掉三分之一的白米飯就可以了。
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4 # 因為我是小金子啊
主料
紅豆半斤
紅糖三勺
輔料
無適量
原味口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
蜜紅豆(軟爛多沙)的做法步驟
1紅豆洗淨放入冰箱冷凍，最少冷凍三小時，最好冷凍至第二天以後。
2我是第二天從冰箱拿出來的。室溫21℃下拿出來就能聽到紅豆噼噼啪啪的響。不過這時只是個作響。
3大火把鍋燒熱後轉小火
4迅速把從冰箱裡拿出來的紅豆倒入鍋中，不斷攪拌。
5紅豆上的水分會快速蒸發，紅豆噼噼啪啪的響聲會越來越密集。等紅豆的水分蒸發幹，紅豆表面顏色會變深。稍微變深一點即可關火。不要翻炒太久不然紅豆容易糊
6關火後把紅豆迅速倒入涼水中
7把紅豆放入電高壓鍋裡煮，40分鐘後就好了。普通煮過大概一個半小時會出沙很多。(雖然我的是電高壓鍋，如果沒有以上步驟，煮出來的紅豆還是有點硬，不軟爛。)
8把煮好的紅豆用漏勺撈出
9加入三勺紅糖攪拌均勻放入冰箱冷藏隔夜
10這是隔夜的蜜紅豆，很軟爛多沙。
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5 # 逸媽美食
紅豆如何煮容易爛：
首先要浸泡。乾紅豆浸泡10小時以上，充分漲發。
第二，選用保溫效能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。第三，反覆多次煮開後關火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。
這裡還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法：將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時後，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水錶層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛溼益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
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6 # 小鹿日常生活
你好！紅豆怎麼煲，才爛？我有兩個方法：
第一：可以先把紅豆浸泡一個晚上之後，第二天再煲，這樣子煲紅豆比較容易爛。
第二：可以把紅豆放在冰箱的冷藏室，冷藏兩個小時之後再煲也比較容易煲爛！
要注意的是：煲紅豆時，要把水先燒開，然後再放入紅豆！等水燒開時，再加上冷水，再煲開！再放一次冷水，來回兩三次之後，再蓋上鍋蓋，再煲十幾二十分鐘這樣紅豆就爛了！
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7 # 嵐兒美食
紅豆湯好吃，養生，夏天都愛喝，紅豆有美容養顏，補血祛溼，健脾養胃的功效，想要煮得軟爛也是要一些技巧的！
1.紅豆提前12小時浸泡。
2.第二天撈出晾乾，放鍋裡炒至香味飄出。
3.放鍋裡煮至紅豆開花，炒過的紅豆特別容易軟爛，關火燜半個小時。
紅豆可以和薏仁，芡實一起煲湯，祛溼功能特別好！
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8 # 小徐來了喂
首先要浸泡。乾紅豆浸泡10小時以上，充分漲發。
其次，選用保溫效能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。
然後，反覆多次煮開後關火保溫。
最後，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味
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9 # 合晴
在這裡分享一次我煲的紅豆。絕對是爛了。
1. 乾紅豆取出，放盆中，加入3倍的水。過夜泡一天。
2. 放入電飯煲中，水是紅豆的2-3倍。將水煮至剛好浸沒紅豆。放涼。
3.取出1/3，用鍋或者電飯煲，可以加入排骨。紅豆化掉排骨差不多也熟了。其餘2/3可以冷藏或冷凍。煲湯或者熬粥都可以，大大縮短前面2步的時間。紅豆很容易爛，無論你是熬粥、煲湯，或者做沙冰，都是不錯的。
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10 # 小蘿蔔ooo
第一步:
首先我們把紅豆洗乾淨之後裝在盒子裡，然後放進冰箱冷凍室凍大概三四個小時左右。
第二步：
然後我們再拿出來按照正常的煮紅豆方式開始煮，這樣紅豆很容易就可以煮爛。而且我們還可以用冷熱交替的方式煮紅豆湯，這樣煮好的紅豆湯還非常的軟糯粘稠。
第三步：
接著我們撈起紅豆然後冷水下鍋進行燉煮，選擇用大火將紅豆湯燒開，為了不直接影響到紅豆湯的口感，如果發現紅豆湯的表面出現一層浮沫就需要及時把裡面的浮沫撈出來。
第四步：
然後再轉小火慢慢的燉煮，不用使用鍋鏟翻動裡面的紅豆，直接靜靜的等待大概燉煮30分鐘的樣子，紅豆就已經基本上已經煮的軟爛了，這時候在放入白砂糖然後煮出來的紅豆湯就會又濃稠又甜了。
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11 # 陌小饞
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種把紅豆煮爛的方法缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間
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12 # 貪吃的小藍貓
紅豆湯我們要：
1、挑選赤小豆（橢圓形，暗紅色）。
2、提前用涼水浸泡一晚。
3、煮時放一些食用鹼（少量）。
按照這種方法就可以煮出香濃的紅豆粥了。
回覆列表
紅豆湯製作想更加有口感比列很重要！
建議比例為1:2。
煮紅豆湯其實並沒有嚴格的比例規定，多放一點或少放一點都是可以的，想要將它煮得濃稠又有沙，那麼建議比例為1:2，也就是紅豆一份，清水兩份，可以根據自己的口味適當新增或減少，但是不宜太過，如果水太少，紅豆很難煮熟，容易糊鍋；水太多，湯水比較稀，黏稠度不夠。
紅豆湯裡放什麼粘稠
糯米
紅豆中的澱粉含量並不高，而且其中的澱粉還是以支鏈澱粉為主，不易糊化，所以是比較難煮粘稠的，但是糯米中含有較多的澱粉，如果想要紅豆湯變得粘稠，可以加入少量糯米進去一起煮，這樣湯汁就會要濃稠很多，不過，如果喝紅豆湯想要達到去溼的作用，那麼就不建議加糯米了，否則會影響其療效。
芡粉
想要紅豆湯粘稠一點，還可以在紅豆湯煮好後，在裡面加入少許澱粉勾芡一下，這樣的紅豆湯就會變得很粘稠，類似羹湯。
紅豆湯怎麼做濃稠
做法：
1、紅豆洗淨，提前一晚用清水浸泡。
2、然後將紅豆冷水下鍋煮。
3、開大火煮沸，將表面的浮沫撈出。
4、然後轉小火慢煮30-40分鐘左右。
5、待紅豆煮爛後，用勺子背將紅豆碾開。
6、加入適量白糖攪勻，關火燜10分鐘左右即可。
在煮紅豆的時候，一般建議是在煮好之後再加糖，如果在煮的時候就把糖放進去了，糖中分子會進入到紅豆當中，延緩紅豆對水的吸收，熱量也比較難傳達，所以在煮紅豆湯的時候不能先放糖，應當在煮好之後再放。