：主料：牛裡脊肉200克

輔料：黃油50克,麵包300克,雞蛋黃150克

調料：植物油75克,鹽2克,味精2克,黃酒5克,小麥麵粉25克,胡椒粉1克 奶油牛肉卷的特色：色澤金黃，外邊酥脆，肉質軟嫩，有濃郁的黃油香味。 奶油牛肉卷的做法：1.牛裡脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內。黃油切成六塊長條，清白麵包片去外皮切成渣。-==============================蒸牛肉卷的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克,雞蛋600克

輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,木耳(水發)50克,竹筍100克,糯米100克

調料：大蔥50克,鹽10克,花生油40克,澱粉(玉米)30克,味精1克,辣椒醬20克,香油20克 蒸牛肉卷的做法： 1. 將牛肉洗淨，去筋膜，剁成泥蓉；

2. 蘑菇、水發木耳去蒂，洗淨，均切成末；

3. 竹筍洗淨，剁成碎末；

4. 蔥切末；

5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用溼澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用；

6. 將雞蛋打入碗內，用筷子打散後加入幹澱粉，再打勻，加入精鹽，拌勻；

7. 將鍋置於中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後扣於案板上，每張切成4片；

8. 用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆裡；

9. 把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時，出鍋