草帽餅是北方有名的小吃，之所以叫草帽餅，是因為餅的層次比較多，向草帽一樣。要想做好草帽餅，要掌握幾個關鍵點，才能做出香脆柔軟的草帽餅。關鍵點1.麵粉最好用低筋粉，和麵的時候面要用開水燙一半，另一半用涼水和成麵糰；關鍵點2.和好的麵糰要醒面30分鐘；關鍵點3.放入油酥摺疊好後再次醒面5分鐘；關鍵點4.捲起做成麵餅再醒面5分鐘；掌握這幾點，做出的草帽餅就會很好吃了。

工具/原料

麵粉 (適量)

豬油 適量

鹽，花椒粉 適量

方法/步驟

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取適量麵粉，一半面粉用開水燙麵，另一半用涼水和成麵糰，醒面30分鐘。

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取適量豬油，放入鹽，花椒粉，麵粉合成油酥。

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面醒好，取適量大小的麵糰，擀成2-3mm橢圓型的麵餅。

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用手將油酥均勻的塗抹在面上

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將麵餅從一邊像扇子一樣摺疊好，醒面5分鐘。

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然後抖動抻長。

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從一邊捲起，壓成餅，醒面5分鐘。

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擀成圓餅。

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不粘鍋倒入食用油，放入擀好的餅，中小火烙餅。

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一面烙好，翻過來烙另一面，並用鏟子沿著餅邊向中間推，把餅的層次推出來。

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草帽餅做好了，出鍋裝盤。