用料

土豆1個

胡蘿蔔1根

雞蛋2個

木耳6朵

香菜1棵

水澱粉 澱粉＝5g清水＝50g

精鹽2鹽勺

雞精1鹽勺

醬油1匙

做法

準備材料(木耳提前泡好)～

將土豆，胡蘿蔔，木耳，香菜洗淨切菱形狀，雞蛋打碗內打散成蛋液～

水澱粉:澱粉內倒入清水，調成水澱粉～

將土豆片放盆中，倒入清水用手揉搓洗淨多洗幾遍洗去多餘澱粉，水成清澈狀，撈出控水裝盆～

鍋內倒適量油待油溫熱時放入土豆片轉中小火炸至～不時用勺子推動推動，受熱均勻，以免炸糊～炸至表面金黃色即可～撈出裝盆備用(炸油倒出)～

鍋內留少許底油放入胡蘿蔔木耳，翻炒一會～倒入適量清水～加入精鹽，雞精，醬油～再放入炸好的土豆片～

待湯煮開淋上雞蛋液～很快表面出現蛋花了～在快速澆上水澱粉，用勺子攪勻～關火，撒上香菜碎～

美味的素燴湯來嘍～

“成都美味學院”專業致力於打造您私人訂製的高階美食培訓。

選擇自己喜歡的食材，比如：豆腐，蘑菇，粉絲，白菜，等等，配以高湯小火慢慢燉出食材的本味，再融合高湯的鮮味，一道美味又養生的素什錦燴就做好啦。（高湯可用豬棒骨老母雞燉制而成），燉過高湯的老母雞還可以做成手撕雞。有什麼不懂的可以關注私信我哦

謝激

什錦素燴湯，怎麼做好吃？我認為第一取決於飲食的目的作用功效，選擇適合的食材。

1.如（冬菇白菜豆腐湯）比較適合大便秘結，高血壓，開胃益氣，解熱除燥。

用料：白菜300克冬菇50克豆腐一塊，姜，油鹽各適量。

做法，將冬菇浸泡去蒂洗淨，將大白菜洗淨切長條，將豆腐洗淨切塊。將所有材料放入煲內，加適量水，大火煮15分鐘。調味即可食用。

2.（益母草萵筍湯）作用主要小便不利，乳汁不通，肥胖，功效具有活血祛瘀，清熱解毒，利水消腫。

用料。益母草10克。萵筍250克，姜，蔥油鹽各適量。

做法：將益母草洗乾淨，放入鍋內，加適量水，文火煮30分鐘，去渣留汁。將萵筍去皮，洗淨，切塊，薑切片，蔥切段。將萵筍薑片，蔥段放入鍋內，加益母草汁，加入料酒，加適量水，大火煮沸後，再用文火煮40分鐘調味即可食用。（脾胃虛寒者不宜本湯）（香菇西芹洋蔥湯）具有健胃消食，補脾益氣，降血壓降血脂等功效。