口水雞

口水雞是四川的特色菜。屬於冷盤一種，佐料主要以紅油為主。

口味蛇

口味蛇是湘菜中比較有名的名菜。

辣子雞

川菜中非常家喻戶曉的一道菜，集色香味俱全的名菜。各地辣的程度也不同。

世界上最辣的應該是魔鬼辣椒了，這種變態辣椒出自印度東北部阿薩姆邦山區。“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超過 100萬“史高維爾”，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。“史高維爾”是辣椒的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。

曾經有一朋友平時喜歡吃辣，一次偶然的機會別人送了他一點，拿走時那位朋友告訴他切記炒菜時一定少放，不是一般的辣。我這位朋友回家後炒菜時不信邪，就放了一湯匙，結果菜炒熟後一嘗直接昇天的節奏，此處省略……！人沒法吃了就在菜裡掰了點饅頭味他家小狗小狗一口吃下去就嗷嗷的直叫喚，一天一宿無精打采。朋友直接把魔鬼辣椒扔垃圾了！

不過也有案例，有一印度神人，每頓飯都是喝白酒吃生薑和魔鬼辣椒，一天不吃都不行。

這個還真不知道，重慶四川湖南貴州應該算是能吃辣的地方了吧，但很少有人能吃那種辣得讓人暈頭轉向的食物，食物是讓人愉悅的，讓人難受的東西也不要去嘗試，記得小時候我弟（四五歲的時候）吃辣椒，辣得在地上打滾，把我嚇得夠嗆，所以我一般不願意去挑戰味蕾上極限的東西，那次給我的印象太深了，安全健康對每個人都是最重要的。