血液裡的各種脂肪成分的含量會時高時低，這和飲食、運動有關。但是，如果是長期高血脂就有問題了。長期血脂高的人有可能是天生體質問題的，這是遺傳因素決定的，也有可能是體外原因影響，比如吃太多高脂食物。

不管是何種原因導致的，有高血脂的人都應該在飲食上多加註意，一些能幫助降血脂的食物不妨多吃些。

降血脂食物1：豆類

豆類食品不但高含量的蛋白，而且有多種能夠降低膽固醇的物質，最主要是可溶性和不可溶性纖維。這對因膽固醇高而導致血脂高的人很有幫助。

紅小豆膳食纖維多，有助於降血脂。綠豆裡有亞油酸和亞麻酸等，這些都是不飽和脂肪酸。不要看到有脂肪兩字就害怕，不飽和脂肪酸對降血脂也有一定作用。

亞油酸可以使膽固醇含量減少，亞麻酸則可以增加對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，也能降低固醇，甘油三酯。

降血脂食物2：魚肉

愛斯基摩人只吃肉，一點蔬菜都沒有，攝入的脂肪、膽固醇等等可比別的地區的人要高出許多，但他們卻甚少有高血脂的問題。我們剛剛說到綠豆的時候提到的不飽和脂肪酸便是關鍵因素了。愛斯基摩人的食物裡有大量的魚肉，而魚肉正是富含不飽和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸相當有益，可降低甘油三酯。

降血脂食物3：橄欖油

橄欖油是另一種含有ω-3脂肪酸的食物，只是沒有魚肉裡的含量高。此外，橄欖油還有富含油酸，給人提供熱量之餘，還能調節血漿裡低密度和高密度的脂蛋白膽固醇比例，使血脂水平更為正常。

降血脂食物4：燕麥

有利於降血脂的可溶性纖維和不可溶性纖維，燕麥都有很多。這類物質攝入後，可以減緩腸胃吸收脂肪和膽固醇。

除此以外，燕麥還有豐富的亞油酸、皂苷素，這些都對減少血漿膽固醇濃度很有幫助。

降血脂食物5：大蒜

大蒜裡的蒜素可以降低血糖血脂，預防動脈粥樣硬化。另外，在大蒜的成分裡，能夠讓肝臟降低膽固醇合成，提升高密度脂蛋白膽固醇的成分至少有6種。

降血脂食物6：核桃

核桃有豐富的纖維、不飽和脂肪，有利於降低血脂，同時，對高血脂不利的飽和脂肪含量卻很低。其實除了核桃，大多數堅果都可以幫助降低膽固醇，其中以核桃、杏仁、花生、開心果的功效最好。

降血脂食物7：茶葉

實驗證明，飲茶能降低血脂和膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

牧民和愛斯基摩人一樣吃大量肉類，心腦血管疾病也不多見。他們的秘方不是吃魚，而是喝茶和運動。

總結：有高血脂問題的朋友不但要在吃什麼上面下功夫，也要在不吃什麼上面管得住嘴。

又能吃，又減肥的燃脂食物，解饞又減肥 ：

1.堅果、2.黃豆、3.橙、5.茶、6.洋蔥、7.蒜、8.牛奶、9.燕麥、10.玉米、11.蘋果、12.菊花、13.胡蘿蔔、14.冬瓜、15.海帶、16.土豆、17.香蕉、18.西芹、19.黃瓜、20.辣椒。

實際上還有：絲瓜、苦瓜......

高脂血症，指各種原因導致的血液內總膽固醇和甘油三酯以及相關脂蛋白的升高。

血脂升高與很多疾病相關，如高血壓、冠心病、中風、糖尿病等。

高血脂，已經成為不容忽視的危害人類健康的重要因素，因此，降脂就顯得尤為重要。除了治療和服用藥物外，其實我們也可以從膳食中著手降脂。

那麼，餐桌上常見的降脂食物有那些呢？

大部分水果蔬菜（葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等）、豆類及豆製品、深海魚、海帶、香菇、木耳等都有降血脂的作用。

【降脂食物有哪些？】

說到降脂食物，那可有不少。

如大部分水果蔬菜（葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等）、豆類及豆製品、深海魚、海帶、香菇、木耳等，這些食物都或多或少能起到降脂的作用。

這些食物可以說是我們餐桌上最常見的了，其實不知不覺中我們已經攝入不少，但是我們吃了這麼多的降脂食物，有些人卻依舊降不了脂。

試想我大魚大肉、高脂高油大吃一頓，飯後再來個有“降脂果”美譽的蘋果或幾顆葡萄。

不好意思，那可真降不了脂，甚至還有可能存在血脂上升的情況。

但也請別讓蘋果、葡萄“背鍋”。

那麼怎麼利用好這些降脂食物呢？說到底還是膳食搭配的問題。

【怎麼利用好降脂食物？】

一、要控制好總能量的攝入

高血脂症患者對熱能攝入應做到適可而止，而普通患者應將體重維持在理想水平，肥胖的患者則還需減肥；

二、糖的攝入量要適當

糖在體內可轉化為脂肪，高血脂症患者一天中攝入的總糖量要適宜；

對於高血脂症患者不宜食用含飽和脂肪酸較多的豬油和肥肉，而應選擇含不飽和脂肪酸較多的油脂，如植物油、魚油；

四、戒菸戒酒，少鹽飲食

可避免加重機體各主要器官的負擔，保持全身血液迴圈通暢，有利於高血脂症患者的康復[1]。

五、多選用降脂食物

【為什麼大部分水果蔬菜、豆類及豆製品、深海魚等能夠降脂】

水果蔬菜類：

我們一日三餐必不可少的水果蔬菜就是一大類降脂食物，如葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等。

這是因為果蔬富含的維生素C、無機鹽、膳食纖維、有機酸以及生物類黃酮等活性物質。

這些物質都能在一定程度上起到降脂的作用，如維生C能透過促進膽固醇降解並轉化為膽汁酸而降低血清總膽固醇水平，透過增加脂蛋白脂酶活性，加速血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯降解。

而微量元素鎂具有降低膽固醇和降低冠狀動脈張力以及增加冠狀動脈流量等功能，因而對心血管系統有保護作用[2]。

豆類食物：

餐桌上的豆類食物如豌豆、大豆、鷹嘴豆、扁豆等的消化吸收也可以預防或輔助治療血脂異常。這是因為豆類食物中富含的植物蛋白及活性肽的吸收可以明顯改善人體的血脂狀況。

此外，也有研究表明大豆異黃酮類具有顯著的降血脂功效[3] 。

因此豆類，尤其是大豆食物也是較好降脂食物之一。

其他：

除以上兩類餐桌上常見的食物是具有降脂功效之外，其他的降脂食物還有如海帶，其富含的可溶性硫酸化多糖可啟用脂蛋白脂酶、肝脂肪酶、卵磷脂膽固醇脂醯基轉移酶活性，降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白-膽固醇、高脂血症水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平；

魚類，尤其是富含ω-3多不飽和脂肪酸的海魚（如三文魚、金槍魚），有研究證實ω-3多不飽和脂肪酸有降低血脂，治療心血管疾病作用。[3]

【總結】

最後，超哥想說，餐桌上的降脂食物遠不止這一些，只不過作用效果大小不同。

但有一點必須確定的是，只有膳食均勻、搭配合理，才能發揮好這些降脂食物的作用。

參考文獻

[1]陳洪雨.高血脂症患者的營養食譜設計. 江西教育學院學報[J]. 2009,30(03):30-32.

[2]孫遠明.食品營養學[M]. 北京:中國農業大學出版社,2012,293-296.

[3]王潔,王志江,陳繼承,龐傑.天然食物中降血脂營養藥物研究進展[J]. 食品科技,2014,39(08):75-81.