1.紫蘇具有殺菌防腐的作用並且香味獨特，與生鮮刺身搭配堪稱完美組合，此外代替海苔製作飯糰、或者和海膽搭配炸成色澤誘人的紫蘇海膽天婦羅也很常見。當然還可以將其加工成香味調味汁放入面、沙拉中也是不錯的選擇。

2.紫蘇都可以打成汁，加入砂糖、果醋等調成果汁來喝，具有止咳祛痰、驅趕風寒的藥物作用，不僅營養豐富還能抑制脂肪吸收，是非常好的飲品。而比起青紫蘇，赤紫蘇因含有花青素，所以打成果汁後色澤看起來更加誘人，同時花青素還有加快新陳代謝和美顏的功效。

想象一下在炎熱的夏季，恰逢赤紫蘇收穫之時，用新鮮的紫蘇葉打一杯加冰的紫蘇汁，天然有健康，絕對是夏季最棒的飲品~

不知道朋友聽說過“清水螺獅”沒有，簡稱“青獅”。

在浙江開化最出名的當地的特色菜，曾經上過舌尖上的中國。

我們有一句話，沒有紫蘇的青獅是沒有靈魂的。

從這句話可以看的出來，紫蘇作為配菜在其中的作用。

從另外一個角度可以瞭解紫蘇怎麼用，河鮮肯定沒問題，貝殼花甲都可以用它！

一點建議，作為參考。

紫蘇葉，唇形科，塔花族，雙子葉植物綱，為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四稜形，具四槽，密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。

枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸於通風處陰乾，幹後將葉摘下即可。葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

本品葉片多皺縮捲曲、破碎，完整者展平後呈卵圓形，長4～11cm，寬2.5～9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2～7cm，紫色或紫綠色。質脆。帶嫩枝者，枝的直徑2～5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒

紫蘇入菜，紅燒魚，青蛙等搭配，味道最好