開水燒飯效果會好

首先，小二君要先回答這位題主。開水燒飯的效果其實會更好一些。

看過很多人都答案，有人認為冷水可以更好的讓大米吸收水分，讓營養物質溶出；還有的人認為開水燒飯，會讓大米中的營養物質與開水中的氯離子反應，甚至還有人說開水溫度降下來後，裡面會出現微生物，產生亞硝酸鹽，對身體不好……

小二君想說的是，你們的想法簡直太天真了！

為什麼開水煮飯效果會更好呢？首先一點，大米中的澱粉顆粒是大分子有機物，極難溶於冷水，只有水溫超過60℃，澱粉才會吸水膨脹。因此用開水煮飯，米粒更容易糊化，也有利於我們吸收。

同時，開水還可以減少煮飯的時間，提升效率。再一點，開水可以將自來水中的氯氣會發出去，這對於儲存米中的維生素B1，是很有幫助的。

因此，在這裡才建議大家，在煮飯的時候，可以放入開水煮飯，效果會更好。

首先感謝邀請！不管冬天也好，夏天也罷，都不適宜用熱水燒飯。大米中含有的營養價值豐富，而且大部分都集中在表面。有些營養成分像維生素之類的，抗熱能力較差，如果用熱水煮的話，就破壞了大米中的維生素，營養價值就大打折扣。而用冷水就避免了營養成分的流失。所以個人覺得用冷水燒飯是最好的。雖然水很涼手。